Receta de la Torta de Mil hojas

Receta de la Torta de Mil hojas

AL FIN!!!! AL FIN!! AL FIN!!! YUPPIIIIIIII!!!!!!!!!!!!!

Al fin encontré una receta digna de mostrar y real! Debo admitir que esta es mi receta favorita, es tediosa, chichi, molestosa, pero el resultado final es maravilloso. Por eso es mi:
Receta de la Torta de Mil hojas (1)

Digo es mi BFF porque es igualita a mí, díficil, complicada, pero muy deliciosa! jajajajaja

INGREDIENTES

  • 1/2 TAZA DE MANTEQUILLA
  • 4 TAZAS DE HARINA
  • 5 HUEVOS
  • 3 CUCHARADAS DE VINAGRE
  • 1 KILO DE DULCE DE LECHE

Receta de la Torta de Mil hojas (3)

Procedimiento

Para una Torta de 26 cm alcanza para 30-32 personas. Pero este cake es tan dulce que necesitas invitar un pedacito así que yo pondría hasta para 40 jeje.
Mezclar TODOS LOS INGREDIENTES en la batidora hasta lograr una masa homogénea y blanda. Al agregar la harina tenés que tener en cuenta que cada harina es diferente entonces si está muy dura, agregale unas 2 cucharas de agua y si está muy blanda pues ponerle unas 2 cucharas de harina pero de a 1 en 1 hasta que te quede así: DEJAR REPOSAR 30 mins en fuera de la heladera.

Receta de la Torta de Mil hojas (9)

Una vez reposada la masa, cortarla en 10 pedazos más o menos. Agarra uno de esos pedazos y estírala hasta que se torne tan transparente que puedas ver el mesón.

Receta de la Torta de Mil hojas (14)

Una vez logres eso, levanta la masa y colócalo encima del molde y corta el restante de masa que sobre.

Receta de la Torta de Mil hojas (15)

Pincha la masa con un tenedor como la foto lo indica. Esto es para que no se infle mucho. Meter al horno pre calentado a 370 por 5- 10 mins. No debe tostarse. Debe quedar blanquito.

Receta de la Torta de Mil hojas (4)

Te deberá quedar así, cuándo enfría, quedará como una galleta delicada.

Receta de la Torta de Mil hojas (10)

Tendrás que hacer esto con los restantes pedazos. A mí me salieron 10 galletitas.

Receta de la Torta de Mil hojas (5)

Y cuando hagas todas las galletas, te quedará  así. Yo demoré 1:30 en hacer todas, jejeje. Pero seguro que con la práctica me será más rápido. Yeeeyyy!!

Receta de la Torta de Mil hojas (2)

AHORA EL ARMADO

Primero, pon la masa más perfecta y plana que tengas dentro de un molde, y deja otra para la parte de arriba, osea el final.
Tienes que untarlo con dulce de leche, no importa si quedan algunos lugares sin el dulce de leche, pues recuerda que son 10 capas que cubrirás con esto, entonces tranquila.

Receta de la Torta de Mil hojas (8)

Vamos con la segunda capa. Aquí tienes que empezar a romper la galleta presionando con la capa de dulce de leche para que pegue bien. No te preocupes que esto no se notará y es parte del proceso. A esta también le agregas otra capa fina de dulce de leche.

Receta de la Torta de Mil hojas (17)

En la tercera capa, agrégale si quieres coco rollado, sólo si quieres, caso contrario continua normal.

Receta de la Torta de Mil hojas (11)

Y sigue así sucesivamente con todas las capas restantes.

Receta de la Torta de Mil hojas (6)

Al final te va a quedar un cake como el de la foto, pero no te preocupes con los huecos que verás porque al final lo cubrirás con más dulce de leche jejeje al final parecerá un cafe con mil hojas, ya verás.

Receta de la Torta de Mil hojas (16)

Cuando hayas terminado, cubrelo todo con dulce de leche.

Receta de la Torta de Mil hojas (12)

Lo más maravilloso de todo esto es que el cake permanece siempre crocante y no se humedece. También te dura en la heladera alrededor de 5 días. Al menos a mí me duró una porción que me comí ayer, Wow! Perfecto!

Receta de la Torta de Mil hojas (7)

Como dicen los Cubanos, Ñioooj que ricooooooo! jejejeje

Receta de la Torta de Mil hojas (13)

Si, ya sé…. Me falta aprender a escribir bien las letras jejejejeje

Receta de Croissants con dulce de leche y guayaba

Receta de Croissants con dulce de leche y guayaba

CROISSANTS.. de los de Mantequilla de VERDAD, no puede ser más crujiente porque, …. no existe! 🙂

Receta de croissants por Cecilia Landivar (6)

NO ME LA CREEN???? HAGAN LA PRUEBA!

Miren, debo admitir que he hecho 6 veces croissants y las 6 veces fueron con diferentes recetas. ESTA ES LA TOP DE LA TOP que NO me la CHARLEN PORFAVOR!!!!

Receta de croissants por Cecilia Landivar (13)

Debo decir,….. me llevó casi 18 horas hacerlo pero lo puedes congelar y listo. VALE LA PENA ESPERAR les prometo. El simple hecho de escuchar lo crujiente que es al morderlo… OH MY!!! RE VALE LA PENA!! Vamos con los ingredientes.

INGREDIENTES

  • 1-1/2 tazas de leche tibia ( TIBIA ya?)
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharas de levadura seca
  • 3 – 1/4 tazas harina todo uso
  • 2 cucharas de mantequilla pomada (temperatura ambiente)
  • 1 cuchara de sal
    ***************************************** *******************************************

Para la mantequilla que va adentro de la masa

  • 300 grms de mantequilla normal, fría. No margarina ni nada de eso
  • 1 huevo batido
  • OPCIONAL (almíbar temp. ambiente para cuando salga del horno el croissant pincelea)

PROCEDIMIENTO

Mete toda la primer parte a la batidora con un gancho y deja que se integre y se haga la masa por 10 mins batiendo a velocidad media o lo que te permita la masa.
ME OLVIDÉ de sacar foto a la masa… jejejje pero tiene que quedar suave pero no muuuy suaave……. deberas estirarla rectangular mente y meterla a la heladera por 1 hora. Mientras haces eso, en un ziploc pon la mantequilla fría y con un rodillo amásala para que ocupe toda la bolsa. una vez lo logres, mételo a la heladera también por una hora.
Ahora luego de 1 hora, saca la masa y estírala rectangularmente.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (1)

Saca la mantequilla de la heladera y sacarla de la bolsa. Deberás ponerla en el medio de la masa e ir cubriendo con la masa hasta que no se vea.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (16)

y te quedará mas o menos así

Receta de croissants por Cecilia Landivar (15)

Dale la vuelta y estírala hasta que te quede un rectángulo largo.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (3)

Ahora doblalo mas o menos así. Primero la izquierda hasta el medio y luego la derecha hasta el medio y luego cerrarlo como un libro…. o así : pero si notas que la mantequilla está muy blanda, ALTO !! mejor llevarlo a la heladera por 1 hora.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (10)

pero si puedes hacer este doblez, una vez lo hagas, estiralo un poquito y metélo dentro de una bolsa y a la heladera 1 hora sí o sí.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (14)

Si notas que la masa está pegándose al mesón pon un poco de harina.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (9)

Pasada la hora vuelve a estirar y doblar la izquierda hasta la mitad, la derecha hasta la mitad y luego cerrarla como un libro .

Receta de croissants por Cecilia Landivar

Tenes que hacer este procedimiento 4 veces… si yo se. pero asi es la vida. jejej Lo bueno se hace esperar no? jiji
Una recomendación, si al amasar la masa, notas que se van haciendo burbujas, TIENES que romperlas con un palito mondadientes y sacar todo el aire. Verás que en la foto se ve un puntito donde yo saqué el aire.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (4)

AHORA… el paso más importante que depende de esto para el éxito de los croissants es… dejar reposar por 8 horas idealmente, pero si no tienes esa paciencia pues.. paciencia jajajajaj espera 2 horas y procede a estirarlo nuevamente en forma de rectángulo.
Bueno, vamos a cortar la masa por la mitad, aquí verás las muchas capas que se ve de mantequilla, masa, mantequilla masa, y eso hace que se vuelva suuuuper crocante el croissant.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (18)

ARMEMOS!!!!!! CREO QUE NOS MERECEMOS ESO NO?
Bueno, tienen dos opciones para hacer los croissants? Una vez la estiramos la masa bien delgada en forma rectangular. Podemos medir la masa 6 inch de ancho en la parte inferior y marcarla y la siguiente 3 inch y asi hasta llegar al final de la masa para luego con un cuchillo empezar a cortar.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (17)

o puedes cortar rectangulos pequeños y dividirla en dos.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (11)

y dividirlo por la mitad.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (7)

AHORA A RELLENARLO SI QUIERES DE LO QUE QUIERAS. YO LE PUSE DULCE DE GUAYABA Y OTRO DE CHOCOLATE.

Receta de croissants por Cecilia Landivar (12)

Ahora te preguntarás por qué hay que hacerle un corte en el medio? bueno eso ayuda a facilitar para que se cocine. Es importante que sepas que para que te salga un lindo croissant tiene que verse los 3 pliegos de masa.. como en la foto. Si logras eso parecerás una PRO!

Receta de croissants por Cecilia Landivar (19)

Es importante que cuando termines, y si decides meterlo al horno, lo dejes reposar a temp ambiente por 90 mins porque como ha pasado tanto tiempo en la heladera necesita ahora crecer, una vez haya leudado. Pincelealo con huevo batido y mételo tapadito a la heladera. Mientras lo metes, enciende tu horno a 400 F. o 200 C y cuando esté listo el horno, saca los croissants y metelos directo al horno. te preguntarás por Qué a la heladera. Porque como tiene mantequilla hay que evitar que se derrita en el horno, entonces si está fría la mantequilla DESPUES DE LEUDAR tienes mas probabilidades que te salga mas CROCANCHIIIII!! Una vez en el horno, dejarla a esa temperatura por 12 mins y luego bajarla a 375 o 190 C. por otros 12 mins o hasta dorado.
LISTOOOO!!!

Receta de croissants por Cecilia Landivar (20)

Para Congelar: Deberás ponerlas al congelador en bolsas o recipientes inmediatamente terminado de armarlo. NO DEJARAS LEUDAR. y para descongelarlas. La sacas en las placas donde meterás al horno y la dejaras descongelar por un lapso de 4- 6 horas o hasta que dupliquen su tamaño.
OPCIONAL
Haz un almíbar mientras esperas los 90 mins que leuden los croissant. Deberá estar frío el almíbar para que cuando los croissants salgan calientes les pincelées esto. Esto ocasionará un ¨CHOQUE TERMICO¨ del cual el almíbbar protegerá al croissant y al mismo tiempo creará una capa fina brillante y lo hará mucho mas rico aún. Yo no lo hice porque quería hacerlo saladito jejej PERO ES DELI

Receta de croissants por Cecilia Landivar (5)
Y YA!!! espero les guste. si no entienden bueno ya saben donde ubicarme!!
BESITOS XOXO!

Receta de croissants por Cecilia Landivar (2)

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza

HELLOOOOuuuu!!!!
Bueno, aquí les traigo una recetaaaa, que además de fácil, es DELICIOUS!!

Cúbrete la boca por que una vez lo pruebes, no podrás parar!! Aquí te paso el paso a paso de este delicioso pollo

Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 2 Pechugas de pollo
  • c/n Aceite de oliva
  • c/n Mantequilla
  • 1/2 Zanahoria
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 80g Tocino
  • 50g Caldo de Gallina
  • 50g Crema
  • 45g Mostaza
  • 1 pzca Curry
  • 2 cu. Miel
  • c/n Sal y Pimienta

Procedimiento:
Cortar las hortalizas a la Inglesa y blanquearlas

Debemos laminar las pechugas lo mas fina posible. En film o bolsa poner las láminas y golpear con un martillo de tal forma que quede fino y lo más rectangular posible.
Verificar que no queden huecos en el pollo y si es así cortar un pedacito de algún extremo y taparlo.

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (1)

Una vez terminado utilizar el uslero para alargarla y darle una forma lo más próximo a un rectángulo (es como una masa, lo bueno del pollo que al golpearlo soltamos unos aglutinantes de éste que luego se gelatinizará como es característico del pollo)

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (2)

Debemos dejarlo descansar en la heladera por 30 min. ponerlo en placa en la forma rectangular o enrollar.

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (3)

Rectificar y salpimentar

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (4)

Añadir las hortalizas en el orden deseado.

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (5)

Si es posible, bridar para mantener la forma deseada o con palitos. Dejar reposar unos 15 minutos en la heladera si es posible.

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (6)

Sellar el pollo en una sartén con un poco de aceite. No es necesario Dorarlas

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (7)

Una vez listo, añadir el caldo de gallina no más de la mitad del pollo, en la misma sartén

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (10)

Dejar reducir a la mitad y agregar la mostaza, la miel y el curry. Rectificar la sazón.

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (11)
Cuando esté bien cocido, retirar del fuego y cortar el pollo

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (12)

Poner la salsa de la cocción y servir

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (14)

Buen provecho!

Receta de Pollo envuelto con Salsa Curry, Miel y Mostaza - Cecilia Landivar (15)

 

Receta de la torta Selva Negra

Receta de la torta Selva Negra

No sabría explicar la delicia de esta torta. Es una mezcla pícara y ácida-cremosa.

Hay MIL formas de hacer esta torta, pero la clásica, CLÁSICA… se las enseñaré.
INGREDIENTES:
Para la Masa:

  • 6 Huevos
  • 200g Azúcar
  • 170g Harina
  • 30g Cacao
  • 50g Mantequilla

Para el Relleno:

  • 500g Crema Chantilly
  • 200g Guindas o Cherries en lata
  • 300g Dulce de Frambuesas o Mermelada de un fruto ácido
  • 300g Almíbar (se utiliza la de las latas de cherry pero se le hace una reducción con un poco de azúcar a gusto)
  • 50g Kirsch
  • c/n Chocolate rallado o virutas

Procedimiento

Se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Agregar el cacao, luego los huevos de uno en uno y al final la harina tamizada. Es importante utilizar la espátula desde la añadidura de los huevos hasta la harina de forma envolvente.
Utilizar un molde de 20 cm y llevar al horno por 25 mins. a 180 grados.

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (6)

Una vez la masa esté fría, dividirla en tres:
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (7)

Preparar lo que será el relleno, iniciamos con el almíbar, el chocolate y las cherries

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (8)

Preparamos la crema Chantilly

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (9)

Y la mermelada de ácidos, guindas, frambuesas, mora
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (10)

Poner el acetato el el molde. Utilizar la torta que estaba arriba para que la torta quede lisa. Utilizar un pincel para mojar la torta con el almíbar.
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (11)

Añadir la mermelada de frutos ácidos
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (12)

Agregar la crema chantilly, una capa de un dedo aproximadamente y alizar

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (13)

Añadir las Guindas o Cherries
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (14)

Colocar las virutas de chocolate

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (15)

Hacer el mismo paso 2 veces más. Almíbar, Mermelada, Crema, Cherries, Virutas.

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (16)
Llevar al congelador por unos 10 mins

Debería quedar así!! y hasta MEJOR 🙂

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (1)

Retirar el Acetato y DECORAR a GUSTO

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (2)

Al final deberá ser una torta muy húmeda,con un toque ácido. Deliciosamente SALVAJE!!

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (3)

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (5)

Receta para hacer el huevo duro perfecto

Receta para hacer el huevo duro perfecto

Sabías que cuando un huevo duro lo coces demasiado, y se hacen medio verdecitos negros azules y te los comes, te estás intoxicando?
Sip, es preferible comerlos medio crudos a comerlos muuuuy cocinados. Te hacen ir al baño, y además te ponen un poco ventosiento… jajajaja me hago entender?
ENTONCES aunque parezca Sonso o ridículo hacer este blog, lo haré para aquellas personas que desean que sus huevos estén siémpre perfectos, amarillitos, apetitosos y sobre todo, NUTRITIVO!
Te pasaré dos tips. El innovador y el Clásico.
TRUCO PARA HUEVOS PERFECTOS.

Esta receta es para 1-8 huevos
INGREDIENTES
1-8 huevos
1 chorrito de vinagre
1 jarrón de esos para calentar agua
PROCEDIMIENTO:
Si son mas de 4 huevos llena el jarrón o la tetera con 1 litro de agua, vas a hacer más, pues llenar con el tope máximo que te pide la tetera.

Huevos Duros - Receta de Cecilia Landivar 001

Pon los huevos con un poquito de sal y vinagre ( no te preocupes que le vendrá bien estos ingredientes a tu tetera para que saque el sarro acumulado.)

Huevos Duros - Receta de Cecilia Landivar 002

Para qué sirve el vinagre?

Si en caso, se rompe un poco el huevo mientras se cocina, el vinagre ayuda a que vaya directamente a esa grieta y coagule la clara antes que se esparza por todos lados y tengas una jarrón lleno de claras.

Huevos Duros - Receta de Cecilia Landivar 003

Pon a funcionar tu tetera y LISTO.. cuando termine de hervir tus huevos van a estar listos. TE LO PROMETO!!
Si estás muy apurado y quieres enfriarlo ya mismo. Tené preparado un bowl con hielo y pon los huevos ahí. Si no lo estás es importante que dejes que el agua enfríe un poco o simplemente saca los huevos y ponlos en el lavaplatos y déjalos ahí hasta que enfríen.

Huevos Duros - Receta de Cecilia Landivar 004

Si ves que tus huevos al descascarar se empiezan a pelar, quiere decir que no los has dejado enfriar lo suficiente. PERO SEGURO ESTO NO TE PASARA.

Huevos Duros - Receta de Cecilia Landivar 005

QUE RICO NO??????? se hace la boca YUM YUM

NO SE SI LOGRAS VER PERO ALGUNOS HUEVOS NO SALIO BIEN PORQUE LO QUISE PELAR SIN DEJARLO ENFRIAR COMO TE DIJE

NO SE SI LOGRAS VER PERO ALGUNOS HUEVOS NO SALIO BIEN PORQUE LO QUISE PELAR SIN DEJARLO ENFRIAR COMO TE DIJE

TRUCO NUMERO 2 ( Si no tienen tetera)

Mas que un truco, es un clásico aunque para mi, demora más.

En una olla, poner la cantidad de huevos que necesites y cubrirlo con agua natural, No caliente. Cubrirlo como para que te quede un dedo imaginario más de agua.

Huevos Duros - Receta de Cecilia Landivar 007

 

Cocinar hasta que rompa hervor. Una vez hirviendo, apagar el fuego, tapar la ola con su tapa, y dejar 12 minutos ahí mismo.

Huevos Duros - Receta de Cecilia Landivar 008

Pasado este tiempo, pueden ponerlo en  agua fría o dejarlo unos 5 mins en el lava platos y listo! a pelar!

QUE TAL?

QUE TAL?

IGUAL DE BUENO COMO EL TRUCO NUMBER ONE NO????

IGUAL DE BUENO COMO EL TRUCO NUMBER ONE NO????

Receta de pan baguette casero

Receta de pan baguette casero

A quien no le gusta comer pan, que levante la mano? YO!! ñieeee no me la charlen hombre… a todos nos gusta..

Por eso hoy decidí pasarles a todos estos pancitos tan deliciosos!! PAN BAGUETTE! un clásico Francés que todos envidiamos y queremos comer!

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 001

INGREDIENTES:

PARA 12 ROLLOS DE PAN de 50 grms cada uno

  • 1 cucharadita de Levadura seca intantánea o 4 grms (si vas a usar la fresca usa del doble)
  • 1 cucharadita de azúcar ( 4 grms)
  • 1 y 1/4 tazas (296 ml)de agua TIBIA… no HIRVIENDO NI CALIENTE ( cómo saber si está ideal? pon una gota en tu muñeca y si no te quema, sirve. SI QUEMA NO USAR PORFAVOR!
  • 3 tazas de harina OOO ceros (o que sea para panificación)
  • 1 cucharadita de Sal o 5 grms de sal

PROCEDIMIENTO

EN UNA DORA (batidora, mezcladora una maquina para hacer cakes) poner la levadura, el azúcar, el agua tibia y la harina. Mezclar 10 mins a velocidad 2

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 002

Siempre es recomendable poner el agua, la levadura y la azúcar juntas y esperar 10 mins para ver si hace burbujas. En caso que no haga burbujas es sinónimo de que la levadura está vieja y no sirve.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 003

 

Si no tienes nada de eso ( trabajito que te darás jeje) en un Bowl coloca todo y amasa 20 mins.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 004

Una vez tengas amasado yo recién pongo la sal. Por qué? Porque a mi me enseñaron que la sal mata a la levadura y nunca se pone directamente. Ahora he visto gente que lo pone todo junto pero YO ME QUEDO CON MI TEORIA.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 005

CÓMO SABEMOS SI LA MASA YA ESTA BIEN AMASADA Y LISTA PARA LEUDAR?

Bueno, para eso utilizaremos la teoría de la MEMBRANA. Consiste en lo siguiente:
Agarra un pedazo de la masa, y estírala con los dedos hasta que se vaya haciendo transparente. tienes que lograr que la masa se vea traslúcida sin que se rompa. Si la masa está lo suficientemente elástica, quiere decir que ya está lista para leudar. Si por el contrario se te rompe, le falta mas amasado. Lastimosamente no saqué foto. Buscaré una fotos y se las pongo. Ahora espero no se enojen las dueñas de las fotos jejeje! Pero bueno, si no logras ese efecto tampoco es para tanto. jeje

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 006

Ahora Bien. Una vez llegas a esto, dejas la masa en forma de bola por 2 horas tapados con un trapo ahí mismo en la intempérie.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 007

Una vez ya pasó las horas, pesar la masa 50-60 grms y hacerlas bolitas. Luego debes amasarlo un poco y sacarle unos piquitos para que parezcan unos botes pequeños. a ver si me explico con las fotos mejor jeje.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 008

Es importante que hagas las bolitas lo mas perfectas que puedas. Dicen que el secreto está en las bolitas bien boludas…. jajajajajajajajajaajajaja!!

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 009

Para darle formita, trata de hacerlo como para que quede como un barquito. Solo apreta las puntas y ya. Hay dos formas de hacerlo. Ya sea con los lateras de tus palmas o con los dedos. Lo importante es no apretar el centro.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 010

Aquí puedes usar los dedos…..

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 011

Aquí otra forma también. La cuestión es que tiene que quedar en forma de barco jeje.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 012

Una vez listo, meterlo todo en una fuente con aceitito y dejar leudar 1 hora mas. Yo la puse el el frío porque tuve que salir y recién lo horneé al dia siguiente.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 013

En esta foto se ven las dos formas que hice, con los dedos y con la palma.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 014

Ahora dicen que hay que hacerle los cortes antes de meterlo al horno, yo los hice antes de dejarlo leudar por 1 hora. Eso te lo dejo a vos.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 015

Llegó el momento MAS ESPERADO!! METERLO AL HORNO!! El horno debe estar a 220 grados C. o 440 F. Lo más alto que llegue tu horno. por 15- 20 mins. dependiendo de cuan dorado te guste.

Aquí te tengo que dar un detalle. Originalmente los panaderos dicen que cada 5 mins abren el horno y le chiguetean agua al pan( rocían agua para los que no son CAMBAS COMO YO) esto hace que se torne mas crujiente pero…. yo lo he intentado Y NO ME FUNCIONA. Me sale un pan normal no un baguette.

MI TRUCO ES: ( me lo enseñó INES ESPAÑA) Poné una lata abajo del horno, pasado los 10 mins que está cociendo el pan, poné 1 taza de agua natural en la lata. Esto provocará que cree vapor y al final de la cocción saldrán súper crujiente. Te lo recomiendo.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 016

Voilá!!! yo no los dejé mas que 17 mins porque me gusta congelarlo y meterlo al hornito unos 5 mins en el desayuno para que salgan Calientitos y parecido a recién horneados. Esa es mi recomendación. Si vas a congelar, cocina 15 mins. Luego espera a que enfríen bien enfriados y los metes al congelador. te duran hasta 6 meses. Luego para descongelarlo solo debes calentar el horno a 200 C o 420 F y meterlo directo del congelador al horno por 5-10 mins.

Me olvidé de sacarle fotos al pan cortado. Pero tras que lo haga, lo haré y lo publicaré. Bueno mandenme sus comentarios. Y preguntenme lo que quieran!!

Besitos y trataré de hacer las marraquetas pero si quieren las marraquetas cochabambinas eso es casi imposible porque el truco es, vivir ahí jajajaa sip, el agua y la altura de Cocha hace que las marraquetas salgan tan delicioso y de sabor característico. MUACK!

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 017

Aquí está el pan por dentro… descongelé uno para que no digan que ando mintiendo jejejejejej

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 018

 

Receta del delicioso Cupcake beso de negro

Receta del delicioso Cupcake beso de negro

Hoy me levante’ con ganas de hacer unos cupcakes pero con un toque de INFANCIA. No se si se acuerdan que vendían unos deliciosos dulces que le llamaban BESO DE NEGRO??? No tengo la menor idea del porque el nombre pero me imagino que es porque son suaves los labios y esponjosos jejejjeje!!! ME IMAGINO PUES NO HE PROBADO! Bueno la cuestión es que me levante’ con ganas de eso y me di cuenta que no tenía MANTEQUILLA!! BUIII WAAAAA BUIIIII BUIII SNIFF SNIFF!!! Así que decidí cambiarlo por aceite..Alguna vez ustedes hicieron un Cupcake con Aceite?? Yo nunca… y la verdad que me quedaron DELICIOSOSSSSS!
VAMOS A LA OBRA!
Es importantísimo que tengas una balanza. Para la pastelería, la balanza LA CLAVE DEL EXITO!

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 001

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES NORMALES:
75 cc de aceite normal
145 Grms Azúcar
160 cc de leche
8 grms de pólvo de hornear
240 grms de azúcar
1 tapita de escencia de vainilla
1 huevo
1 TAZA DE CACAO en caso que quieras hacerlo de Chocolate también.
PROCEDIMIENTO:
Pre Calentamos el horno a 350 F o 180 C.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 002

Ponemos todos los ingredientes en una Batidora menos el huevo. Batimos hasta integrar todos los ingredientes. Una vez están todos, agregar el huevo pero batir este sólo hasta que se integre pues si lo bates mucho se te va a atezar.

Receta Cecilia Landivar

Empezar a poner el contenido en los papelitos de los cupcakes. Sólo deberás llenarlo hasta 3/4 del papel para cupcake porque estos crecen bastante.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 004

Yo aquí le agregue’ unos marshmellows y un pedacito de chocolate antes de meterlos al horno.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 005

Meterlo y dejarlo por aproximadamente 20 mins. ( en mi horno se hizo en 23 mins) sacarlo y dejarlo reposar. Deben estar bien fríos antes de decorar.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 006

Quedan super esponjosos y de sabor muy pero muy rico.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 007

AQUI TE PASO UNA FOTO DE LO AIREADO Y ESPONJOSO QUE QUEDA

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 008

VAMOS CON EL MERENGUE SUIZO

Ingredientes:
220 grms de azúcar
4 claras de huevo
Procedimiento:
Esto es muy fácil de hacer. Te lo prometo. Pone’ en un recipiente metálico (yo uso la misma de la batidora los ingredientes.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 009

Calienta a punto hervor 1 taza de agua en una ollita pequeña. Ahora deberás poner encima el otro bowl metálico para hacer un baño María.
Ahora pon encima de la ollita el anterior bowl y comienza a batir

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 010

Tienes que batir y batir con un globo batidor esta mezcla hasta que cuando toques el líquido y no sientas los grumos de azúcar. Si lo sientes tienes que seguir batiendo pues si no el merengue te va a salir con grumos de azúcar.
Una vez ya haya desaparecido los granos de azúcar. Inmediatamente colócalo en la batidora y empieza a batir. Debes batir o dejar que la batidora bata y bata hasta que el recipiente donde está la mezcla este’ fría. Unos 10 mins aprox. y LISTO!!

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 011

Inmediatamente pon el merengue en una manga para decorar y utiliza la boquilla que mas te guste. DECORA! te deberá quedar así como la foto. O también así:

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 012

Cuando estén listo, metelos a la heladera o al frío por 30 mins mas o menos para que cojan firmeza y puedas bañarlos con chocolate.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 013

Baño de Chocolate

350 grms de Chocolate fundido
2 cucharadas de aceite normal
Esto es fácil de hacer. Meter en el microondas con intervalos de 30 segundos los ingredientes de arriba hasta que este totalmente derretido.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 014

Ahora deberás meter el merengue decorado del cupcake completo al chocolate hasta cubrir todo lo blanco. DIJE TODO LO BLANCO!! jeje

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 015

Te deberá quedar así como en la foto
cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 016

Ahora tendrás un poco de magia pero antes deberás dejarlo reposar 30 mins en la heladera para que puedas saborear lo delicioso y suave que te quedan.

cupcake beso de negro - Receta de Cecilia Landivar 017

PROMETO QUE TE QUEDARAN DELICIOSOS

QUE TAL? IGUALITO A LOS BESOS DE NEGRO QUE A MI ME ENCANTABA COMER Y DISFRUTAR CUANDO ERA UNA NIÑA… YA NO LOS HE VISTO MAS ….. DONDE ANDARAN? JEJEJE

Receta del Picante de Pollo con Chuño

Receta del Picante de Pollo con Chuño

Sí, ya se. Deben estar cansados de ver recetas por aquí y recetas por allá de este plato. Pero bueno, viviendo en el extranjero, uno llega a extrañar el doble los platos típicos. Y debo admitir, jamás fui fan de mi comida Boliviana. (COMO ES POSIBLE CECILIA QUE NO TE GUSTE TU COMIDAAAAAA!!! HORROR,TERROR!! SINVERGUENZA!! ) jajaaaja! pero como dice el dicho, “nadie es profeta en su tierra” en mi tierra no apreciaba su comida y ahora………….LA RE APRECIO! (eso te pasa por hecha la PIPI CUCU! jaja)

Picante de pollo Receta de Cecilia Landivar 001

mmmmmmm extraño la comida camba!! jeje

La cuestión es que tenía que hacerlo lo mas camba posible. Así que saque’ el libro famoso pero oculto de MAMA BLANCA PAULSEN. ( para quien no conoce, es una persona que lastimosamente dejó nuestro planeta hace tiempito ya, y es la Mamá de una de mis TIAS FAVORITAS!! LA AMO! y tiene unas hijas e hijos que tambien, LOS AMO! Vania Landivar, Erika Landivar, Jose Miguel y Alcidito, y Tia Kathia…. este blog va dedicado a ustedes. (pero Cecilia, de dónde sacaste ese libro? jejee se lo ROBE a mi mamita que mi tía le había regalado!! SORRY MOM!! Me lo traje a EEUU!!)

Picante de pollo Receta de Cecilia Landivar 002

POR SI TE INTERESA: en mi casa no son muy picanteros ( o sea gente que tenga mucha tolerancia al picante en sí, por eso al final de la receta le tuve que hacer un twist para que puedan comer mi plato Boliviano. Pero yo, ME DELEITE EN SU PICOR ABSOLUTO!
INGREDIENTES

Para el PICANTE

para 8 – 10 piezas de pollo ( muslo, pierna, contra muslo, pechugas)
10 piezas de pollo
10 Ajíes enteros Panka o Rojos Secos pero retirale la las semillas
3 dientes de ajos
4 cebollas
1 pimentón verde
1/4 kilo de arvejas
2 cubitos de pollo
Sal y pimienta a gusto
1/2 cucharilla de comino
2 cucharas de aceite de urucú. ( si no tenes, pues la normal)
Adicional a la receta yo agregue’ 2 cucharas de pasta de tomate y 1 tomate fresco licuado. Pero esto fue porque uno siempre le agrega su sazón propio no vej?? jiji!

Para el CHUÑO
1/2 kilo de chuño PHUTI crudo pero yo tenia el TUNTA
1 cebolla grande picada en julianas
2 huevos
1 taza de leche
1 taza o más de Queso Criollo (lo que consigas que se estire)
perejil para decorar a gusto
– PROCEDIMIENTO PARA EL PICANTE:
En una licuadora, moler los ajíes con 1/2 litro de caldo de pollo y agregar los ajos también. el comino y si quieres los ingredientes extras míos. Reservar.

Este es el Ají Panca en vaina seca. NO OLVIVDES RETIRAR LA SEMILLA ANTES DE LICUARLO

Este es el Ají Panca en vaina seca. NO OLVIVDES RETIRAR LA SEMILLA ANTES DE LICUARLO

Picante de pollo Receta de Cecilia Landivar 004

Este es el licuado de ají

Licuar la cebolla, los pimientos y llevarlo al sarten con 2 cucharas de aceite. Mi truco es cocinar esta mezcla lo más que se pueda sin que se queme la cebolla. Fácil unos 10 mins.

Picante de pollo Receta de Cecilia Landivar 005

 

Separar la cebolla por los laterales de la olla, e introducir los pollos en el centro para que se vayan dorando un poco mientras la cebolla tambien continúa cociendo.
Una vez los pollos esten doraditos por todos sus lados, agregar el tuco de los ajíes que ya habíamos molido y el 2ndo cubito de pollo que venía en la receta. Es importantísimo que a partir de este momento, dejes que cocine por 40 minutos o más el pollo con la salsa. Mientras más cocine, mucho pero mucho mas delicioso te va a salir.

Doradito por todos los lados, agregar el tuco!

Doradito por todos los lados, agregar el tuco!

* MI SECRETO, MIO DE MI jajaajaja!! Cuando la pierna de pollo, ves que se está despegando del hueso en la parte inferior, ahí es el momento ideal para sacarlo y servirlo. Al menos, ese es el punto que me gusta.

Picante de pollo Receta de Cecilia Landivar 007

Cocínalo lo más que puedas. 1 hora mejor y obvio, sin que se te queme claro

Procedimiento para el Chuño Phuti

Picante de pollo Receta de Cecilia Landivar 008

OLVIDATE de todo lo que te dicen. Eso de reposar toda una noche en agua es para la gente que no tiene olla a presión, jejeje. Si tienes olla a presión, la vida es mas fácil. Lo primero que debes hacer es lavar el chuño mas de 3 veces. Hasta que el agua salga transparente. Deja reposar el chuño solamente 1 hora en agua tibia. Luego pon eso mismo a la olla y pon a presión durante 1 hora mas o menos.
Sabrás que está listo cuando al momento de despedazar se te es fácil fácil como partir una papa normal. Tienes que partir cada chuño en 4 partes si es grande y 2 si es pequeña. En caso que siga duro, no te preocupes, metelo a presión 30 mins más. Pero hasta el momento a mi no me ha sucedido.

Haz este paso cuando ya vayas a servir demora 5 mins !! SOLO CUANDO VAYAS A SERVIR porque todo tu trabajo se irá al tacho! (basurero)

Haz este paso cuando ya vayas a servir demora 5 mins !! SOLO CUANDO VAYAS A SERVIR porque todo tu trabajo se irá al tacho! (basurero)

Hasta que estes a punto de servir, y ya tengas picadito el chuño, ponlo en una cazuela junto con la leche y ponlo a calentar y dejalo calentar ( NO HERVIR) para que se mantenga listo para el emplatado. Aquí ya depende de tu gusto en esto que te voy a decir. Si bien, puedes sofreir la cebolla con un poco de ajo y luego agregar la leche y el chuño si es que no te gusta sentir el sabor a la cebolla intenso. Ahora, SI TE ENCANTA!! Pues eres como yo.
EL MOMENTO FINALLLL!!!

Ya llegaron tus invitados y están listos para comer! Pon a fuego fuerte la olla y deja que hierva la leche con un poco de sal adentro del chuño. Tras que hierva inmediatamente agregas la cebolla para que se cocine muy poco y al segundo despues, los dos huevos y empieza a batir y batir sin parar! EL efecto del huevo es que se te hará medio pastoso y cremoso al mismo tiempo. ( NO DEJES DE BATIR HASTA QUE TE SALGA COMO LA FOTO!) e inmediatamente agrega el queso y BATE QUE BATE EL CHOCOLATE!!!!!!( es un dicho no le vayas a poner chocolate).

Así te debería Salir. Bueno es cuestión de gustos claro.

Así te debería Salir. Bueno es cuestión de gustos claro.

HAGAMOS UN TWIST A LA SALSA PICANTE

Hay gente que no es tolerante al picanchi (Picante) entonces lo haremos menos picante. Entonces lo que hice fue lo siguiente:
ingredientes :
1 botella de cerveza
2 cucharas de azúcar
2 cucharas de ketchup
Retire’ la mitad del Jugo del picante. y lo guarde’ en un Ziploc directo al congelador para que en un futuro ya tenga listo solo para servir. Lo único que hice fue agregarle 1 botella de cerveza a la olla, mas azúcar y el ketchup. Deje’ que reduzca un poco y LISTO! Aún tenía picante pero ya no era EL PICANTEEE! jejee
Espero lo disfruten!

Picante de pollo Receta de Cecilia Landivar 011

NO SE OLVIDEN DE AGREGAR LAS ARVEJAS (ALVEJAS COMO DICEN LOS CUBANOS)

Mima estás Acabando!!

Picante de pollo Receta de Cecilia Landivar 012

Receta para preparar Alfajores de Maicena

Receta para preparar Alfajores de Maicena

Este es un dulce de aquellos que te puedes ir comiendo y comiendo y nunca te cansas de hacerlo…. pues quizás no te canses de comerlos pero sin duda te cansarás de hacerlos… es una receta híper fácil pero un poco morosa…. sip, la cortada y la armada es un poco lineal y monotóna. Así que mejor me la compras! jajajajaj!! Como decimos en mi pueblo.. Ñieeeeeeeeeeee!!
Como soy tan buena gente, te dare los ingredientes para hacer 30 alfajores normales. Esto no te cansará como una receta completa y cautivarás a los comensales.
Si sos de esas personas impulsivas como SHO, y decidistes hacer esta receta pero te diste cuenta que no tenías dulce de leche, pues te enseñare’ al final cómo hacer este dulce con la mágia de una lata de leche condensada…..YUPIEEEEEE !!!!
EMPECEMOS!!!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 001

Ingredientes:

  • 100 grms de Mantequilla
  • 50 grms de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1.5 yemas
  • media tapita de esencia de vainilla
  • 150 grms de Maizena
  • 75 grms de Harina común
  • 4 grms de levadura química (pólvo de hornear)
  • ralladura de 1 limón
  • 1 lata entera de leche condensada (o dulce de leche si tienes)
  • Coco rallado chiquitito ( cantidad que deseen)

 

Procedimiento

En una batidora, licuadora, mezcladora en fin, cualquier DORA, bate la mantequilla, el azúcar hasta que haya cremado y cambiado de color a un color amarillo pálido.

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 002

Una vez ya está integrado, agregas las yemas y bates sólo hasta integrar.
Ahora cierne los ingredientes secos y mezcla con la mano… CON LA MANO ya no la DORA.

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 003

Ahora deberás amasar con un mazo (brazo,rulero,saca brazo, palo, rodillo etc..) hasta que te quede bastante fino. Te preguntarás por qué fino? pues porque como tiene levadura eso tiende a levantar. Mientras mas delgado mas quebradizo. Yo utilizo dos bolsas de mercado para que me sea más fácil darle la forma con el rodillo. Puedes usar PVC o film plástico también pero como a mi me sobra tantas bolsas y las tengo guardadas pues aprovecho y guardo el film para cuando tenga que presentar algo más fino. xoxo!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 004

Una vez tienes el grosor que deseas, mételo un rato al congelador ( 10 mins) para que se te sea más fácil darle forma y traspasarlo a la placa.

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 005

Pre-calienta el horno a 180 grados C o 350 grados F y pincelea la placa con un poco de aceite. Si tienes papel manteca o papel para meter al horno pues úsalo. Yo no tengo.

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 006

ALGO IMPORTANTISIMO, antes de meter al horno deberás pincharlos con un tenedor haciendo 2 lineas en el medio con este pues para que no se hinchen tanto. Claro que en algunos no hice este paso y quedaron perfectos pero, mejor no te arriesgues. Ya hecho este paso tienes que meterlo al horno por unos 10-12 mins. La idea es que te queden blanco blancos. El truco para que te queden así es pasado los 10 mins, tienes que tocarlo levemente y si están aún blandos pues mételos por 2 mins más. Una vez que ya están duros al tacto ya están listitos! yupiiieeeeee!!!!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 007

Deja que enfríen completamente. PERO tienes que armarlos ese mismo día porque son tan delicados que se humedecen muy rápido y si esperas al día siguiente estarán muy blandos y te será imposible rellenarlos sin que se te rompan. Mi truco es, una vez sacados del horno, me dedico a hacer el Dulce de Leche… YEAH YEAH!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 008

SIGAMOS CON EL DULCE DE LECHE!!

mucho más rico cuando uno mismo lo hace! kikiki!!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 009

En una Olla a Presión pon una lata de leche condensada ( cualquiera) y llena hasta la mitad de la lata con agua. LLeva a la hornilla por 1 hour y VOILA!! Listo el pollo como dicen. jejeje Mas fácil que eso???? no hacer nada será puej!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 010

Una vez hayas sacado de la olla de presión, échale agua fría y déjalo reposar unos 20mins. enfríalo con ayudita…hielo y mas hielo jejje….. 10 mins. Recién ahí podrás abrirlo con un abridor y tantararán empezamos a armar los alfajores!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 011

Algo que no hice fue ponerle azúcar impalpable (glass, en polvito, candy etc. ) Se me había acabado y me quedaba un poquiiito que acasí me alcanzó para la última foto.

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 012

Espero les haya Fascinado la receta. Es muy blandita y se des hace en la boca. Probalo y me avisas que tal te quedaron.

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 013

Besitos y mas besitos!!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 014

ESPERO DE VERDAD INTENTEN ESTA RECETA… les prometo que NO se arrepentirán! Tiene una textura suave, quebradiza y se deshace en la boca! muak!!

Cecilia Landivar - Alfajores de maicena 015

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