Receta: Paletas de fresa de la Chef Lorena García

Receta: Paletas de fresa de la Chef Lorena García

Estas paletas de la Chef Lorena García, elaboradas con leche de verdad, mantendrán a toda la familia lista para la diversión del verano

Con el verano en plena marcha, los padres se estarán preguntando qué hacer para mantener a sus hijos hidratados y consumiendo una dieta nutritiva que los ayuden a obtener los nutrientes que necesitan. Uno de cada dos niños de nueve años o mayores no consume suficiente nutrientes fundamentales como el calcio, la vitamina D y el potasio, nutrientes esenciales para su crecimiento y desarrollo. Y la mayoría de los niños menores de nueve años tienen insuficiencia de vitamina D y potasio.[1]

¡La chef Lorena García nos ayuda a cubrir ese déficit de nutrientes con deliciosas recetas que puedes preparar y servir con leche de verdad! A los niños les encanta la leche y es un alimento sano y naturalmente rico en nutrientes con el que las mamás pueden sentirse bien al servir en la mesa. Aunque las alternativas de la leche de origen vegetal, como la almendra, la soja y el coco son etiquetadas como leche, estas alternativas no lácteas no tienen el mismo valor nutricional que la leche de verdad. La leche de vaca proporciona 8 gramos de proteína de alta calidad y otros ocho nutrientes, como el calcio y el potasio. 

El pediatra Dr. Ilan Shapiro recomienda servir leche con las comidas y agua entre las comidas, para ayudar a que los niños obtengan las porciones de leche recomendadas para alimentar sus cuerpos. «La leche es la principal fuente de calcio, vitamina D y potasio. Los niños que carecen de estos nutrientes esenciales podrían estar en riesgo de sufrir un aumento de fracturas, no completar su potencial de estatura e incluso ser más propensos a la osteoporosis durante la edad adulta. Es muy difícil que los niños obtengan suficiente de estos nutrientes sin consumir leche. Sustituir leche con agua o alternativas de la leche de vaca simplemente no proporciona los mismos nutrientes», dice el Dr. Shapiro.

¿Quieres saber más sobre las diferencias entre las alternativas lácteas y la leche de vaca? Visita FuertesConLeche.com para obtener más información y sugerencias para servir más leche preparando deliciosas y nutritivas recetas aprobadas tanto por las mamás como por los niños. Encontrarás deliciosas bebidas para el verano, como el batido de té verde matcha para mamá y las paletas de fresade la Chef Lorena García para grandes y chicos. 

Paletas de fresa de la Chef Lorena García  
Rinde 8 porciones

Ingredientes:

  • 2.5 tazas de leche
  • 3 onzas de crema 
  • 10.5 onzas de fresa, hecha puré y colada para quitar las semillas 
  • 2 cucharadas de agave o azúcar
  • Coberturas opcionales (chocolate blanco derretido) (chispitas de colores)

Preparación:

  • En una olla grande a fuego bajo-medio, combina la leche, la crema y el azúcar o agave, y ponla a hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
  • Retira del calor.
  • Añade el puré de fresa y bate hasta que toda la mezcla sea color rosa claro.
  • Deja enfriar.
  • Una vez fría, vierte la mezcla en moldes de paletas.
  • Guárdalas en el congelador toda la noche.
  • Para más diversión a la hora de servir, sumérgelas en chocolate derretido y cúbrelas con chispas de colores.

[1] . U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee. Appendix E-2.1. First Print, 2015

FUENTE: milk life

Receta: Tazón de batido de Uva

Receta: Tazón de batido de Uva

Bocadillos Dulces y Simples para Después de Clases

Con el regreso a clases a pleno, los días estarán llenos, repletos de clases, tareas y actividades deportivas, música después de la escuela y otras actividades extracurriculares. Para sacar el máximo provecho de todos estos esfuerzos, es importante comer bien para prolongar la energía y la concentración requeridas durante el día.

Una alimentación inteligente incluye tener a mano aperitivos nutritivos y saludables para el corazón como las uvas, ya sea en casa, en el carro o al regresar del trabajo. Las uvas frescas de California, simples, convenientes y nutritivas, pueden llegar a ser un delicioso aperitivo por sí solas.

Las frescas y jugosas uvas, disponibles en tres atractivos colores – rojo, verde y negro, pueden añadir un toque sabroso cuando tenga hambre de un impulso de energía por la tarde. En otras combinaciones de refrigerios, las uvas también pueden combinarse con galletas, queso y nueces.

Sin embargo, otra manera de disfrutar de la uva fresca es mezclándola con otras frutas y vegetales para crear tazones de batidos, una opción nutritiva para asegurarse de que una variedad de ingredientes saludables sean parte de su dieta equilibrada.

Los  batidos servidos en tazas funcionan bien como aperitivo o incluso como desayuno rápido, y también ofrecen una manera de que los padres le introduzcan a sus hijos alimentos nuevos y más saludables.

Este tazón de batido de uva es fresco, sabroso y está lleno de dulce sabor de uvas, ideal para una solución rápida que puede dejarle el cuerpo alimentado y listo para encarar el resto del día.

Tazón de Batido de Uva

Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones: 2

INGREDIENTES

  • 1/2 palta (aguacate)
  • 2 guineos (bananas) medianas, en rodajas y congeladas
  • 1 taza llena de espinacas tiernas
  • 2 tazas de uvas de California verdes, divididas
  • 1  taza leche de almendras no endulzada
  • 1 trozo de jengibre fresco (de 1 pulgada de longitud), pelado y en rodajas (opcional)
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 1/2 cucharadas de coco rallado tostado

PREPARACIÓN:

  1. En una licuadora, combine el aguacate, la banana, las espinacas, 1 taza de uvas, la leche de almendras, el jengibre y la sal; mezcle hasta que esté suave. Sirve en dos tazas grandes. Corta por la mitad el resto de las uvas y colóquelas encima de los tazones de batidos junto con las semillas de chía y el coco rallado.

Información nutricional por porción:

  • 370 calorías
  • 5 g de proteína
  • 66 g de carbohidratos
  • 13 g de grasa (32 % de calorías provenientes de la grasa)
  • 3,5 g de grasas saturadas (9 % de calorías provenientes de las grasas saturadas)
  • 200 mg de colesterol
  • 10 mg de sodio
  • 6 g de fibra.

Encuentre más ideas e información sobre refrigerios en GrapesfromCalifornia.com.

SOURCE:
California Table Grape Commission / Family Features

Receta de 2 deliciosas ensaladas saludables y sin gluten

Receta de 2 deliciosas ensaladas saludables y sin gluten

Las ensaladas saludables y sin gluten alimentan los sentidos

Muchas personas piensan que comer ensalada es saludable. Sin embargo, este alimento deja de ser saludable debido a los agregados tales como el queso, el tocino, los croutons y una abundante cantidad de aderezo. Entonces hay que preparar una ensalada sabrosa y saludable.

Carolyn O’Neil, M.S., R.D., y coautora del libro The Dish on Eating Healthy and Being Fabulous! (El plato para comer saludable y sentirse fabuloso) recomienda ensaladas que satisfacen todos los sentidos. O’Neil creó las dos recetas que presentamos a continuación, que tienen una excelente presentación, aromas refrescantes, son sabrosas y nos deleitan con el crujido de las nueces Georgia Pecans. Las nueces Georgia Pecans son una excelente opción para incluir en una alimentación saludable para el corazón que ha obtenido la aprobación de la Asociación Americana del Corazón.

  • La ensalada de palta y pomelo aporta belleza e interés a su plato con ingredientes saludables, coloridos y crujientes. La pasta verde aporta un gran sabor y el pomelo incorpora el intenso sabor cítrico. La palta constituye una buena alternativa para el queso. Las nueces tostadas Georgia Pecans son saludables para el corazón y sustituyen la textura crujiente de los croutons y el sabor del tocino (incluso puede utilizar nueces ahumadas). La vinagreta se hace con jugo fresco de pomelo extraído de gajos de pomelos y vinagre de vino tinto.
  • El confeti de quinua de Georgia Pecan es una ensalada deliciosa sin verdura. La quinua es un grano delicioso sin gluten que al cocinarlo se torna liviano y suave como el arroz, pero contiene más proteínas. Esta receta, que contiene granas de confeti de verdura en colores naranja, verde y amarillo, tiene sabor a ajo y romero. Las nueces tostadas Crunchy Georgia Pecans aportan aún más sabor y nutrición, ya que son una excelente fuente de antioxidantes y grasas saludables para el corazón y poseen un bajo índice de glucemia. 

Confeti de quinua de nueces Georgia Pecan
Rinde: 6 porciones de media taza

  • 2          cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2       taza de zanahorias en cubos
  • 1/2       taza de zucchini en cubos 
  • 1/2       taza de zapallo amarillo en cubos
  • 1          diente de ajo picado
  • 2          tazas de quinua cocida (preparada según las instrucciones del paquete)
  • 1/4       cucharadita de hojas de romero picadas finas 
  • 1/4       taza de nueces Georgia Pecan en mitades (reserve 2 cucharadas para decorar) 
  1. Caliente el aceite en una sartén y agregue zanahorias, zucchini, zapallo amarillo y ajo. Cocine hasta que esté tierno y crocante.
  2. Incorpore la quinua cocida, el romero y las nueces. Condimente a gusto con sal marina y pimienta negra molida.
  3. Coloque la quinua en un plato grande y decore con las nueces tostadas adicionales.

Ensalada de paltas y pomelo
con vinagreta de pomelo y nueces tostadas Georgia Pecans 
Rinde: 4 porciones

Para la ensalada:

  • 1-2       plantas de lechuga mantecosa, cortadas en porciones pequeñas
  • 1          planta de rúcula, cortada en porciones pequeñas
  • 2          paltas Haas, maduras pero firmes, peladas y en cubos 
  • 2          pomelos rosados o rojizos, pelados y cortados en gajos, conserve el jugo en exceso
  • 1/2       taza de nueces tostadas Georgia Pecan en mitades (tostadas en una sartén) 
  • 1/4       taza de perejil fresco picado

Para el aderezo:

  • 2/3       taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3       taza de vinagre de vino tinto
  • Jugo de pomelo cortado (aproximadamente 3 cucharadas) 
  • Coloque la sal fresca y la pimienta negra a gusto.
  1. Acomode la lechuga y la rúcula en un plato grande.
  2. Acomode la palta y los trozos de pomelo sobre el colchón de hojas.
  3. Combine los ingredientes para el aderezo y rocíe sobre toda la ensalada.
  4. Decore con almendras tostadas.
  5. Para la decoración final, agregue perejil picado.

Nota de nutrición: Puede encontrar grasas saludables en las nueces, la palta y la vinagreta a base de aceite de oliva. Las vitaminas, los antioxidantes, la fibra y otros nutrientes vegetales se encuentran en el pomelo, los vegetales de hojas verdes, la palta y las nueces Georgia Pecans.

Para obtener maneras más deliciosas de comer saludable, visite www.georgiapecans.org.

Fuente: Family Features & Georgia Pecan Commission

Parrillada Mixta con Marinadas de Ajo y Chipotle Dulce

Parrillada Mixta con Marinadas de Ajo y Chipotle Dulce

Ponle Sabor a Tus Fiestas de Verano

 

Pueda que el calor te tenga buscando maneras para refrescarte, pero eso no significa que no puedas agregarle sabor a tus fiestas familiares. Ya sea una parrillada o una fiesta casual en la piscina, siempre hay una mezcla de sabor para casi todo tipo de ocasiones.

Es hora de encender el asador cuando brilla el sol, así que ponte creativo y demuestra tus talentos para cocinar. Ponle un toque especial a tu comida – Dale Sabor A Tu Mundo – con un ingrediente versátil como la Salsa Tabasco, que ha ayudado a personalizar los sabores de la comida alrededor del mundo por casi 150 años. Ya sea que la uses como ingrediente o como condimento, la salsa puede darle sabor a básicamente todo tipo de cocina, incluyendo a platillos mexicanos favoritos como esta Parrillada Mixta con Marinadas de Ajo y Chipotle Dulce.

Pon a asar carne, camarón y pollo, y combínalos con marinadas dulce y picantes para crear una variada parrillada irresistible. Eleva el sabor y sirve con limón fresco, cebollas asadas, guacamole cremoso, pico de gallo y tortillas de maíz para un platillo bien servido. Es una manera sabrosa de ponerle un toque de sabor adicional a tus fiestas de verano.

 

Parrillada Mixta con Marinadas de Ajo y Chipotle Dulce

Rinde: de 6-8 porciones

Marinada de Ajo y Chipotle:

  • 14        dientes de ajo, pelados
  • 1          cebolla blanca mediana, en cuartos
  • 1 1/2    taza de cerveza mexicana ligera
  • 3/4       taza de aceite de oliva
  • 1          cucharada de pimienta gruesa
  • 4          cucharadas de Salsa Tabasco Chipotle Pepper
  • 1          cucharadita de sal
  • 2          bistecs de carne arrechera (1 libra cada uno)

Marinada Dulce Chipotle:

  • 8          dientes de ajo, pelados
  • 1          pimiento morrón rojo, desvenado y sin semillas
  • 1          cebolla blanca pequeña
  • 1          cucharadita de canela molida
  • 1          cucharadita de páprika ahumada
  • 8          cucharadas de aceite de oliva
  • 8          cucharadas de jarabe de agave
  • 4          cucharadas de jugo fresco de limón
  • 1 1/4    tazas de jugo de naranja
  • 1 1/4    tazas de agua fría
  • 4          cucharadas de Salsa Tabasco Chipotle Pepper
  • 2          libras de camarón extragrande, pelados, desvenados y sin las colas
  • 4-6       pechugas de pollo sin piel deshuesadas
  • Sal, al gusto
  1. Para preparar la marinada de chipotle y ajo: En una licuadora, mezcla el ajo, la cebolla, la cerveza, el aceite de oliva y el pimiento morrón y hazlos puré. Vierte el puré en un plato hondo para mezclar; agrega la salsa de chipotle y sal.
  2. Coloca los bistecs en bolsas de plástico para sellar y vierte la marinada.

Nota: El tiempo para marinar depende del corte de res seleccionado. Para fajitas y carne arrechera, marina durante por lo menos 6 horas.

  1. Para preparar la marinada de chipotle dulce: En una licuadora, mezcla el ajo, el pimiento morrón, la cebolla, la canela, la paprika, el aceite de oliva, el agave, el jugo de limón, el jugo de naranja, el agua y la salsa de chipotle y hazlos puré.
  2. En bolsas de plástico para sellar separadas, divide la marinada sobre pollo y camarón. Permite que el camarón se marine durante 8 horas y el pollo durante 24 horas.
  3. Para preparar la carne: Retira la carne, el camarón y el pollo de la marinada y aparta. Calienta el asador sobre fuego medio-alto. Retira la marinada en exceso y asa el pollo primero, hasta obtener el termino deseado, después la carne y el camarón.

Nota: El tiempo para cocinar pueden variar dependiendo de los cortes de carne y termino deseado. Para mejores resultados, utiliza un termómetro para carnes.

Sugerencias para servir: Coloca la carne, el camarón y el pollo en un platón grande y sirve con guacamole fresco, pico de gallo, cebollas asadas, limones frescos y tortillas de maíz.

Encuentra más recetas y maneras de darle sabor a tu mundo en Tabasco.com.

Fuente: Tabasco  / Family Features

Muslos de pollo asado sazonados con ajo, limón, y aliño de miel y mostaza

Muslos de pollo asado sazonados con ajo, limón, y aliño de miel y mostaza

Tres consejos simples para elaborar cenas deliciosas y balanceadas de lunes a viernes

Como la programación de lunes a viernes suele ser intensa, la primera víctima de todo ese caos es la cena familiar.

Si bien la mayoría de las familias asegura que cenar juntos es una gran prioridad, la realidad cotidiana es diferente. Según una encuesta realizada en el 2013 por NPR y la Fundación Robert Wood Johnson, solo el 50 por ciento de los niños en los Estados Unidos pertenecen a familias cuyos integrantes cenan juntos. Sin embargo, una investigación citada por American Academy of Pediatrics revela que los niños obtienen muchos beneficios de las comidas habituales en familia, desde un mejor rendimiento académico, a la creación de un sentido más profundo de resiliencia.

Pero las familias con demasiadas actividades pueden encontrar el tiempo para sentarse todos juntos con más frecuencia, afirma Colleen Burns, experta en estilo de vida y vocera del programa Balance Your Plate (Equilibre Su Plato) de Nestlé. Para tener éxito, establezca la intención con buena planificación y estrategias inteligentes. Más aun, esas comidas también pueden ser deliciosas y nutritivas.

«Cuando contamos con soluciones simples a nuestra disposición para poner esas comidas bien balanceadas y sabrosas en la mesa con el poco tiempo que tenemos, eso nos permite el establecimiento y mantenimiento de un importante ritual familiar», afirma Burns, quien es, además, una madre ocupada con seis chicos. «A la misma vez, no nos abrumamos, un factor clave para mantenernos motivados e inspirados».

Para ayudarle a comenzar, Burns nos ofrece tres sencillos consejos para elaborar comidas deliciosas y nutritivas en tiempo récord.

Comprar en la sección de productos congelados: Cuando no se dispone de tiempo, los alimentos congelados tienen muchas ofertas que constituyen una buena base para cualquier comida hecha en casa, asegura Burns. Con frecuencia, la calidad es tan buena como la de los productos frescos, y eliminan muchos pasos de preparación, independientemente de que estés buscando platos principales, verduras o platos acompañantes. Además, las frutas y verduras son congeladas rápidamente, un proceso que preserva y fija los nutrientes.

No te sacrifiques: Si sabes lo que vas a buscar cuando vayas de compras al mercado, puedes encontrar platos principales y acompañantes convenientes sin sacrificar sabor ni calidad.

Burns recomienda Stouffer’s Macaroni & Cheese como una solución fácil que le ayuda a elaborar una comida magnífica, pues cuenta con los ingredientes que usaríamos en nuestras propias cocinas, como pasta recién hecha, mantequilla, queso chédar y leche. A Burns le gusta servirlos como acompañante del pollo adobado (ver la receta más adelante) y verduras de temporada asadas, porque es una solución simple que los hace sentir bien con la cena, tanto ella como su familia.

Mantener el balance: Busca una variedad de platos principales y acompañantes que le aporten un balance nutritivo, así como deliciosos sabores al menú de tu cena. Burns recomienda optar por proteínas sin grasa como pescado y pollo, servidos con verduras frescas o congeladas. Para más detalles, mira su video explicativo aquí.

Muslos de pollo asado sazonados con ajo, limón, y aliño de miel y mostaza

  • 10 muslos de pollo
  • 1 limón grande (zumo y ralladura)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes enteros de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 pizca de sal y otra de pimienta
  • Perejil picado para decoración
  • Aliño de miel y mostaza
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de miel
  • 1/2 taza de mostaza
  • 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración

  1. Mezcla en un tazón grande el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, ajo picado, pimentón, orégano, sal y pimienta. Añade los muslos de pollo y revuelve para que estén completamente cubiertos con la mezcla. Cubre el tazón con envoltura plástica y ponlo en el refrigerador al menos durante 30 minutos. Cuando estés lista para cocinar, deja que el pollo vuelva a tener la temperatura ambiente, dejándolo afuera durante unos 20 minutos.
  2. Precalienta el horno a 375 grados.
  3. Coloca el pollo en una bandeja cubierta con papel de aluminio aceitado.
  4. Hornea sin cubrir durante 20 minutos. Voltea los muslos y sigue horneando durante otros 10 minutos hasta que alcancen los165 grados y pierdan la coloración rosada.
  5. Elabora el aliño en un tazón pequeño revolviendo la mostaza y la miel.
  6. Añade agua como estimes necesario a fin de darle consistencia para elaborarlo.
  7. Con una brocha pequeña de pastelería, aplica el aliño al pollo y asa durante 5 minutos hasta que haga espuma.

Fuente: Brandpoint

3 recetas sencillas que transforman un encuentro en un momento memorable

3 recetas sencillas que transforman un encuentro en un momento memorable

Deliciosa comida, vino refinado, amigos y familiares. Estos son algunos de los ingredientes preferidos de la temporada festiva.

Un menú con aperitivos encantadoramente presentados y vin brûlé (vino caliente con especias) puede transformar su reunión en un momento memorable. Siga estos consejos de Janice Stahl, estilista culinaria y clienta fiel de ALDI:

  • Elija un tema: piense en un tema que cree un clima alegre y genere diálogo entre los invitados. Por ejemplo, «Invierno blanco», los invitados se vestirán de blanco, ofrecerá solo vinos blancos, espumantes y alimentos con colores claros (langostinos, quesos y galletas de mantequilla de postre).
  • Genere un clima festivo: decore la casa conforme al tema elegido. Para generar una experiencia festiva innovadora, invite a su casa al «Invierno blanco» con nieve artificial sobre los manteles y ramas de hojas perennes pintadas de dorado y plateado por todos lados.
  • Decore la bandeja de quesos: prepare una mesa de quesos simple pero espectacular. Para ello, ofrezca una selección de 3 a 5 quesos de diferentes texturas y sabores. El queso blando (como el de cabra) combina bien con galletas saladas. El queso semiduro (como el manchego) combina con jaleas o mermeladas ácidas. Sirva los quesos ahumados con frutas secas (nueces), y los quesos madurados, como el parmesano, con vegetales crocantes (apio o pepino) para resaltar los sabores del proceso de maduración.
  • Añada un toque europeo: prepare su propia versión del vino caliente europeo, una combinación de vino tinto y especias que crean un trago festivo. Refuerce el toque francés con crêpes deliciosos como aperitivo o dulces como postre.
  • Postre casero: prepare una mesa dulce en lugar de servir los postres. Para armar una mesa atractiva, coloque diversos chocolates, dulces y caramelos duros en frascos de vidrio transparente. Combine formas y tamaños diferentes. Ofrezca bolsas pequeñas y sujetadores para que los invitados personalicen su postre e incluso lleven algo a casa.

Creaciones con crêpes
Ofrezca a sus invitados una estación de elaboración de crêpes (panqueques) para probar y crear sabores divertidos e interesantes como aperitivos, postres o delicias de medianoche.

  • Ofrezca diferentes tipos de panqueques con chocolate, café, limón e incluso cerveza.
  • Cree rellenos innovadores como mantequilla de almendras, frutas en conserva o calabaza asada.
  • Para los invitados más aventureros, agregue aderezos como crema de avellanas, ricota batida o salsa de manzana, pero ofrezca también los aderezos más comunes, como azúcar impalpable, salsa de chocolate o crema batida.

Tarteletas de manzanas y bayas

Ingredientes
  • 2/3 taza de avena Millville Old Fashioned Oats
  • 1 taza de harina multipropósito Baker’s Corner All Purpose Flour, y algo más para estirar la masa
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio Baker’s Corner Baking Soda
  • 1/4 cucharadita de sal con iodo Stonemill Essentials Iodized Salt
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal Countryside Creamery Unsalted Butter, fría y en cubos
  • 1 cucharadita de vinagre blanco Tuscan Garden White Vinegar
  • 3 cucharadas de agua helada

Relleno:

  • 1 naranja, ralladura
  • 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza Stonemill Essentials Pumpkin Pie Spice
  • 3 cucharadas de azúcar morena Baker’s Corner Brown Sugar
  • 3 cucharadas de fécula de maíz Baker’s Corner Corn Starch
  • 2 cucharadas frambuesas en conserva Berryhill Raspberry Preserves
  • 3 tazas de manzanas Gala peladas y en cubos (unas 3 manzanas pequeñas)
  • 1 taza de arándanos congelados
Preparación
  1. Precaliente el horno a 375 °F.
  2. En un procesador de alimentos, procese la avena, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mantequilla fría, y procese hasta que la mantequilla tenga el tamaño de frijoles. Agregue el vinagre y el agua lentamente. Mezcle hasta formar una masa firme. Enfríe la masa en el refrigerador (30 minutos).
  3. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del relleno.
  4. Coloque la masa de avena sobre una superficie ligeramente enharinada, y estírela hasta obtener una masa de 1/4 pulgada de espesor. Córtela en 24 círculos de tres pulgadas. Si la masa se torna demasiado cálida para trabajarla, forme una bola y refrigérela. Coloque los círculos en moldes para panecillos.
  5. Pinche cada círculo con un tenedor, lleve al horno durante 10 minutos, y deje enfriar.
  6. En cada tarteleta, coloque 2 cucharadas de relleno, y lleve al horno durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno haga burbujas.
  7. Sirva con crema helada de vainilla.
Porciones:  24 tarteletas

Bocados DeJonghe de langostinos

Ingredientes
  • 1 1/2 taza de vino San Zenone Bianco
  • 1 taza de mantequilla sin sal Countryside Creamery Unsalted Butter, dividida
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de sal con iodo Stonemill Essentials Iodized Salt
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida Stonemill Essentials Ground Black Pepper
  • 12 onzas de langostinos Sea Queen Jumbo Easy Peel Raw Shrimp, descongelados y pelados
  • 2 tazas de pan rallado Chef’s Cupboard Italian Breadcrumbs
  • 750 ml de vino espumante Herres Brut Sparkling
  • 1 paquete (5,3 onzas) de galletas saladas con romero Specially Selected Rosemary Flatbread Crackers
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. En una olla pequeña, mezcle el vino, 1/2 taza de mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  3. En un molde de 9 x 13 pulgadas, coloque los langostinos en una sola capa. Vierta la salsa de vino.
  4. Derrita la mantequilla restante, y mezcle con el pan rallado. Presione sobre los langostinos, y lleve al horno durante 15 minutos o hasta que los langostinos estén rosados y el pan rallado esté ligeramente dorado.
  5. Sirva copas de vino Brut Sparkling.
  6. Coloque cuidadosamente cada langostino sobre la galleta del tamaño de un bocado. Ubique la galleta sobre la parte superior de la copa de champagne. Sirva.
Porciones: 8

Crostini de queso fresco salsa de calabaza

Ingredientes
  • 1/2 pan baguette francés especial Specially Selected French Baguette, cortado en rebanadas de 1/4 pulgada de espesor
  • 1 taza de aceite de oliva extravirgen Carlini Extra Virgin Olive Oil, dividida
  • 1 cucharadita de pimentón Stonemill Essentials Chili Powder
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza Stonemill Essentials Pumpkin Pie Spice
  • 1 cucharada de azúcar morena Baker’s Corner Brown Sugar
  • 1/2 cucharadita de sal con iodo Stonemill Essentials Iodized Salt
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Stonemill Essentials Ground Black Pepper
  • 3/4 taza de calabaza en lata Baker’s Corner 100% Pure Canned Pumpkin
  • 1 naranja, ralladura
  • 1/3 taza de jugo de naranja exprimido (unas 2 naranjas)
  • 1 lima, ralladura
  • 1/4 taza de jugo de lima exprimido (unas 3 limas)
  • 5 onzas de queso fresco Benita Fresco Cheese, cortado en 10 rectángulos
  • 2 1/2 tazas de rúcula bebé orgánica SimplyNature Organic Baby Arugula
Preparación
  1. En un tazón grande, mezcle las rebanadas de baguette y 1/4 taza de aceite hasta cubrir todo. Coloque en una sola capa sobre una placa para horno. Lleve al horno por 6 minutos. Reserve.
  2. En un tazón mediano, mezcle el pimentón, las especias para pastel de calabaza, el azúcar morena, la sal, la pimienta, la calabaza, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, la ralladura de cáscara de lima y el jugo de lima. Incorpore gradualmente el aceite restante. Reserve.
  3. Caliente una sartén antiadherente a temperatura media/alta. Dore el queso fresco de cada lado. Retire, y deje enfriar. Corte cada rectángulo de queso en diagonal.
  4. Ubique las rebanadas de baguette en una fuente para servir. Cubra con rúcula y un triángulo de queso fresco. Rocíe con salsa de calabaza.
Porciones:  25 crostini

Con estos simples consejos asequibles y recetas fáciles de preparar, sorprenderá a sus invitados. Para obtener más ideas divertidas, visite www.aldi.us.
*Basado en una comparación de precios de productos similares vendidos en tiendas minoristas líderes a nivel nacional.

Fuente: ALDI y Family Features

Pavos creativos :  recetas deliciosas y únicas para la comida sobrante de Navidad

Pavos creativos : recetas deliciosas y únicas para la comida sobrante de Navidad

Cuando terminan las festividades, la mayoría de los anfitriones siguen hablando del pavo. ¿Qué hacer con tanto sobrante de ave?

Durante el fin de semana largo posterior a las reuniones festivas, puede encontrar un uso útil para esos sobrantes. Hay muchas delicias novedosas con pavo, que serán de gran ayuda para aprovechar las sobras y vaciar el refrigerador.

Para servir con tranquilidad sabrosos platillos a sus seres queridos, busque en el empaque del pavo el sello del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), que indica que el pavo fue criado por granjeros responsables que no suministran antibióticos que promueven el crecimiento. Una buena opción es Honeysuckle White, la primera marca líder de pavos que comercializa pavos sin antibióticos que promueven el crecimiento y no cobra un precio más elevado.

La calidad comienza en la granja

Hace más de 20 años, Darrell Glaser, un granjero de sexta generación de Texas, comenzó a criar pavos con su madre Jeannette y su esposa Shannon. Hoy en día, sus cuatro hijos también ayudan en la granja familiar.

«Intentamos ofrecer un producto de calidad que otras familias disfruten con tranquilidad durante las festividades», destacó Glaser.

Glaser, que ha criado casi 14 millones de pavos, señala que todo comienza cuidando la salud y la comodidad de las aves.

«Cuidamos que el entorno sea el indicado para nuestros pavos. Esto incluye mantener secos los pisos de los graneros, que ingrese bastante aire fresco y que las aves reciban agua y alimentos de buena calidad», manifestó Glaser.

Glaser afirma que si los pavos están felices y cómodos, por lo general, son sanos: se reduce la necesidad de recetar medicamentos, como los antibióticos.

Glaser y su familia son una de las más de 700 familias granjeras independientes que se encargan de criar pavos para Honeysuckle White sin suministrar antibióticos que promuevan el crecimiento.

«Alimentamos a los estadounidenses, y deseamos ofrecer alimentos de calidad a nuestros clientes», señaló Glaser. «Dado que los consumidores están cada vez más preocupados por su alimentación, criamos pavos saludables sin suministrarles antibióticos que promuevan el crecimiento».

Minipanecillos festivos

Ingredientes
  • 1 libra (o 3 tazas) de pavo picado Honeysuckle White (carne clara y oscura)
  • 1 paquete (14 onzas) de mezcla para relleno de pan de maíz
  • 1 frasco (16 onzas) de salsa de pavo
  • 1 lata (6 onzas) de salsa de arándanos rojos con arándanos enteros
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe los moldes para minipanecillos (para preparar 48) con aceite antiadherente para cocinar.
  2. Pique el pavo recién cocinado o las sobras de pavo en trozos de 1/4 pulgada.
  3. En un tazón grande, prepare el relleno como se indica en el paquete. Agregue el pavo a la mezcla de relleno. Añada una taza de salsa de pavo. La mezcla debería permanecer unida cuando la pase a un tazón con una cuchara. Si la mezcla queda demasiado seca, agregue más cucharadas de salsa hasta lograr la consistencia adecuada.
  4. Coloque el relleno en un molde con una cuchara, rellene cada cavidad y, luego, presione la mezcla hasta completar cada porción.
  5. Lleve al horno entre 15 y 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retire del molde, y decore cada panecillo con salsa de arándanos rojos. También se puede calentar más salsa para servirla como acompañamiento.
Porciones: 48 panecillos

Croissant de pavo

Ingredientes
  • 1 libra (unas 2 tazas) de sobras de pavo entero Honeysuckle White, en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de piñones tostados
  • 1 taza de apio en cubos
  • 6 cucharadas de cebolleta fresca picada
  • 6 cucharadas de pimiento rojo, en cubos
  • 1 taza de mayonesa reducida en grasas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 12 croissants
Preparación
  1. En un tazón mediano, combine el pavo, los piñones, el apio, las cebolletas y el pimiento rojo. Agregue la mayonesa y el jugo de limón. Divida los croissants en dos, coloque una generosa porción de ensalada de pavo en el fondo de cada croissant, cubra con la otra mitad y sirva.
  2. Para tostar los piñones: en una sartén seca, coloque los piñones en una única capa y tueste a fuego lento (unos 5 minutos), revolviendo siempre que sea necesario para evitar que se quemen. Dado que los piñones se queman fácilmente, es una buena idea controlarlos hasta que queden dorados y con aroma, lo cual significa que están tostados.
Porciones 12

Sopa caliente de pavo

Ingredients
  • 1 cebolla blanca, picada (reserve 2 cucharadas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1,4 libras (unas 3 tazas) de sobras de pavo Honeysuckle White, picadas
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida gruesa
  • 1/2 taza de apio en cubos
  • 1 taza de zanahorias, en cubos
  • 1 diente de ajo, picado
  • 5 pimientos amarillos, sin semillas y en cubos
  • 2 papas medianas, peladas y en cubos
  • 1 lata (15 onzas) de caldo de pollo
  • 1 cucharada de sal
  • cuencos de pan (opcional)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparation
  1. En una sartén, rehogue la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva (de 2 a 3 minutos). Agregue el pavo cocinado y 1/8 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Reserve.
  2. En una olla grande a fuego lento, caliente 1 cucharada de aceite. Saltee el apio, la zanahoria, el ajo y las 2 cucharadas reservadas de cebolla durante unos 10 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves. Añada los pimientos amarillos, las papas, el caldo y 1 cucharada de sal. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén suaves.
  3. Deje enfriar unos 10 minutos y, a continuación, vuelva a colocarlas en la olla para mantener el calor.
  4. Agregue el pavo y la mezcla de cebolla a la sopa.
  5. Vierta la sopa en tazones, y decore con queso parmesano rallado.
Porciones 6

Quiche de pavo, espinaca y queso suizo

Ingredientes
  • aceite antiadherente en aerosol
  • 1/2 cebolla blanca, en cubos
  • 1/2 pimiento dulce, en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1,25 libras (unas 3 tazas) de sobras de pavo entero Honeysuckle White, del tamaño de un bocado
  • 1 paquete (10 onzas) de espinaca congelada, descongelada y bien escurrida
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de leche semidescremada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1 taza de queso suizo rallado
  • 1 masa de pastel (9 pulgadas), sin cocinar
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350 °F.
  2. Rocíe una sartén grande antiadherente con aceite en aerosol, y colóquela a fuego medio. Saltee la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves (unos 3 minutos). Añada el pavo y la espinaca descongelada (seque toda la humedad), y saltee durante 1 minuto o hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Retire del fuego.
  3. En un tazón, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Espolvoree el queso en la parte inferior de la masa. Por arriba del queso, coloque la mezcla de espinaca, pavo y vegetales. Vierta la preparación con huevo por encima.
  4. Lleve al horno por unos 50 minutos o hasta que el centro esté cocido.

 

Para obtener más recetas y consejos de preparación, ingrese a www.honeysucklewhite.com.

Fuente:  Honeysuckle White  y Family Features)

En esta temporada festiva, las tentaciones básicas se convierten en mágicas

En esta temporada festiva, las tentaciones básicas se convierten en mágicas

Las reuniones navideñas son esa época especial del año en que los ingredientes se transforman en mucho más gracias a su habilidad. El secreto de los bocadillos deliciosos, las comidas memorables y las celebraciones fantásticas puede ser simple: siga algunos principios básicos clave. Safeway facilita encontrar el valor y los productos esenciales que necesita en las festividades para que cree su propia magia navideña.

«Las seis semanas festivas están basadas en productos esenciales», afirmó Jeff Anderson, chef ejecutivo de Safeway Culinary Kitchens. «Les aconsejo llenar su alacena con productos básicos como harina, azúcar y mantequilla, tanto regular como sin sal. Si cuenta con estos productos y algunas recetas simples, estará preparado para cualquier comida y para cocinar un lote extra de galletas».

Desde pastelillos picantes hasta una versión sabrosa de su guarnición festiva preferida, el Chef Anderson recomienda recetas fáciles y deliciosas con ingredientes simples y económicos.

Platillos básicos festivos del Chef Jeff

Los platillos básicos son mucho más de lo que cree. Tenga a mano estos artículos durante esta época del año para agasajar a los invitados con deliciosas comidas.

Panecillos
Compre de más y guárdelos en el freezer. Caliéntelos unos minutos en el horno a la hora de la comida, o prepare emparedados, pan rallado y trocitos de pan casero.

Queso
Tenga a mano queso blando y duro para deleitar a los invitados de último momento. Se conserva bien en el refrigerador, y puede utilizarse en cualquier comida, incluso en los postres.

Galletas
A todo el mundo le gustan las galletas, pero no son solo aperitivos. Son un ingrediente versátil para decorar cazuelas de último momento, para un rebozado crocante o para preparar albóndigas.

Mantequilla
Es el producto básico esencial en esta época festiva. Desde galletas hasta puré, la mantequilla es un ingrediente clave para obtener un sabor delicioso en casi todo. La mantequilla sin sal permite controlar la cantidad de sal de sus platillos.

Harina
Además de la harina multipropósito, considere alternativas: obtendrá exquisitos resultados. Pruebe la harina de trigo integral para el pan, la harina para repostería para los postres y la fécula de maíz para espesar salsas y aderezos.

Cremas heladas
En la época festiva, son el platillo preferido por todos, tanto niños como adultos: deliciosas como cobertura de tartas recién horneadas, en el café después de una espectacular comida festiva, en pasteles o galletas como postre helado o solas.

Tartas
Siempre tenga una tarta en el freezer para los invitados de último momento. Tenga a mano masa para tarta congelada. Es ideal para preparar tartas rápidas con las sobras de las reunions.

Cazuela con puré de papa

Ingredientes
  • 4 papas russet grandes (o 2 de 2 1/2 libras), peladas y en cubos
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados (ver a continuación)
  • 1 taza (8 onzas) de crema agria Lucerne Sour Cream
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de queso cheddar Lucerne Reduced Fat 2% Milk Cheddar Cheese, dividido
  • 1/4 taza de cebollinos frescos picados (o 1 1/2 cucharada de cebollino deshidratado)
  • 2 cucharadas de perejil picado (o 2 cucharaditas de perejil deshidratado)
  • sal al gusto
Preparación
  1. En una olla grande, cocine las papas y el ajo con agua hirviendo y sal hasta que las papas estén suaves; escurra. Precaliente el horno a 350 °F. (No lo precaliente si dejará la cazuela en el refrigerador toda la noche).
  2. Con el pasapurés o la batidora de mano, prepare el puré con el ajo hasta obtener una preparación suave.
  3. Incorpore la crema agria, la mantequilla, 1 taza de queso rallado, los cebollinos, el perejil y la sal al gusto.
  4. Pase las papas a una cazuela de 2 cuartos de galón. Rocíe el queso restante. Lleve al horno de inmediato, o cubra y refrigere durante toda la noche.
  5. Lleve al horno precalentado a 350 °F durante 15 minutos (30 minutos si estaba refrigerado) hasta calentar completamente y hasta que se derrita el queso.
Porciones: 6-8

Puede reemplazar el ajo por 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Incorpore el polvo en la crema agria y los ingredientes restantes.

Pastelillos picantes

Ingredientes
  • 1 taza de harina multipropósito
  • 1 1/2 taza (6 onzas) de queso Lucerne Pepper Jack Cheese, rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • una pizca de pimienta de cayena
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos Lucerne
  • 3 cucharadas de mantequilla Lucerne, derretida
Preparación
  1. Precaliente el horno a 375 °F.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, 1 taza de queso, la sal y la pimienta de cayena.
  3. Incorpore la leche y los huevos hasta integrar.
  4. Con un pincel para postres o una toalla de papel, cubra de manera uniforme el molde para 12 pastelillos con la mantequilla derretida.
  5. Vierta 1/4 taza de la preparación en cada molde mientras el molde aún está caliente. Rocíe el queso restante de manera uniforme sobre los moldes con la preparación.
  6. Lleve al horno hasta que los pastelillos estén inflados y dorados: unos 25 minutos en una placa metálica oscura o unos 30 minutos en una placa de metal brilloso. Retire la placa del horno, y déjela reposar 1 minuto. Pase un cuchillo por los bordes para retirar los pastelillos de la placa. Sirva caliente.
Porciones:12

 

En esta temporada festiva, cree reuniones mágicas: visite el Safeway de su zona para aprovechar los precios bajos de todos los productos básicos. Para obtener más ideas de recetas festivas, visite safeway.com.

Fuente: Safeway y Family Features

Recetas: 3 guarniciones cálidas, reconfortantes y sustanciosas

Recetas: 3 guarniciones cálidas, reconfortantes y sustanciosas

Sopas y guarniciones para ofrecer calidez en las festividades navideñas

Las mejores comidas festivas tienen guarniciones cálidas, reconfortantes y sustanciosas, como el puré preferido de su familia. Este año, presente tres nuevas opciones de papas con recetas fáciles y rápidas. Es sencillo reunirse cuando sirve platos preparados con ingredientes de calidad, como las papas Hungry Jack. Invite a sus huéspedes a probar la nueva versión de los sabores tradicionales con estas recetas para el deleite de multitudes:

  • Celebre la guarnición con un puré festivo de papas. Los pimientos dulces (rojos) y la cebolleta (verde) aportan una consistencia crujiente, color y sabor para una comida festiva.
  • Una delicia de espinaca, papas y queso crema es el complemento ideal para el plato principal. Esta receta de pastel de papas y espinaca con extra de queso es un acompañamiento sabroso que se puede servir como el clásico pastel o en cazuela.
  • La familia y los amigos pedirán repetir la sopa de papas y calabaza por su textura suave y gratificante y las especias de la temporada.

Sopa de papas y calabaza

Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla, en cubos
  • 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • 1 lata (14,5 onzas) de caldo de pollo o vegetales
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de hojuelas de puré de papa clásico Hungry Jack Classic Mashed Potatoes
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 taza de crema agria
Preparación
  1. En una olla de 2 cuartos de galón, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla, y cocínela hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
  2. Incorpore la calabaza, el caldo, el agua y las hojuelas de papas. Revuelva hasta integrar. Agregue la leche, el azúcar morena, las especias para pastel de calabaza y el polvo de ajo.
  3. Caliente a fuego medio-alto, revuelva ocasionalmente hasta que la sopa comience a hacer burbujas alrededor del borde de la olla y se espese. Reduzca el fuego a mínimo.
  4. Incorpore la crema agria, y caliente bien antes de servir. Condimente con sal y pimienta al gusto.

Porciones: 6-8

Pastel de papas y espinaca con extra de queso

Ingredientes
  • 1 caja (4,2 onzas) de papas Hungry Jack Cheesy Hashbrown Potatoes
  • 3/4 taza de hojuelas de puré de papa Hungry Jack Mashed Potato Flakes
  • 3/4 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 16 onzas de espinaca congelada picada, descongelada y escurrida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
Preparación
  1. Prepare las papas hashbrown según las instrucciones del paquete. Después de 12 minutos, escurra y retire el exceso de líquido de la caja.
  2. Precaliente el horno a 425 °F. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite antiadherente.
  3. Mientras deja reposar las papas, en un tazón grande, mezcle las hojuelas de papa, la leche, el queso parmesano, la pimienta y la sal. Incorpore la espinaca.
  4. Agregue aceite a las papas preparadas de la caja, e integre.
  5. Coloque 3/4 de la preparación de papas en el fondo y los lados del molde para pastel ya preparado. Con una cuchara, agregue la mezcla de espinaca en el molde. Cubra de manera uniforme con las papas restantes, y revuelva con un tenedor.
  6. Lleve al horno hasta que las papas estén doradas y el centro esté cocido (de 30 a 35 minutos). Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar en porciones.

Porciones: 6

Nota: para descongelar la espinaca, colóquela en el horno microondas en un tazón grande a temperatura ALTA de 4 a 5 minutos. Coloque en un colador, y presione firmemente con una cuchara o espátula para escurrir el líquido.

Puré festivo de papas

Ingredientes
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 1/4 taza de leche
  • 2 2/3 tazas de hojuelas de puré de papa Hungry Jack Mashed Potato Flakes
  • 1 taza de crema agria
  • 1 1/2 taza de queso cheddar, rallado
  • 6 tiras de tocino cocido y desmenuzado
  • 3/4 taza de pimiento dulce en cubos o asado ya preparado, escurrido y en cubos
  • 1/2 taza de cebolleta en rodajas
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350 °F. Enmanteque o cubra con aceite antiadherente una placa para horno de 9 x 9 pulgadas o de 2 cuartos de galón.
  2. En una olla grande, agregue agua, mantequilla, sal y pimienta, y deje hervir. Retire la olla del fuego.
  3. Incorpore la leche y las hojuelas de papa hasta integrar. Deje reposar 1 minuto. Incorpore la crema agria.
  4. En una placa para horno preparada, coloque la mitad de las papas. Cubra con el queso cheddar y el tocino. Distribuya las papas restantes arriba, y agregue los pimientos rojos con la cebolleta verde.
  5. Cubra y lleve al horno hasta calentar bien (de 25 a 30 minutos).

Visite www.hungryjackpotatoes.com para encontrar más recetas de sopas y acompañamientos cálidos y deliciosos para estas fiestas.

Fuente:Hungry Jack y Family Features

4 espectaculares postres festivos con higos

4 espectaculares postres festivos con higos

Ideas dulces para postres festivos

Los postres, protagonistas de las comidas festivas, son el deleite de niños y adultos por igual. Este año, complete su reunión festiva con los deliciosos postres con los higos secos California Dried Figs.

Naturalmente dulces y a la venta durante todo el año, los higos aportan un toque de elegancia a una gran variedad de recetas. Los higos Mission Figs de color púrpura intenso tienen una cáscara suave y delgada y un sabor dulce y frutal, mientras que los higos Golden Figs son de color ámbar con una piel más firme, semillas desarrolladas y un suave sabor a nuez. Ambos son intercambiables en la mayoría de las recetas.

Mantener las tradiciones festivas

Los higos secos California Dried Figs son el ingrediente perfecto para protagonizar sus recetas festivas, en especial para Hanukkah y Navidad. Para aportar un acento frutal sorprendente a los populares postres de pastel de queso, puede agregar higos en rodajas embebidos en limón fresco y miel o puede distribuirlos sobre el pastel de queso, o cortarlos en trozos pequeños y combinarlos con un poco de licor de avellana y caramelo para agregar una base exquisita. Independientemente de lo que celebre, su familia disfrutará estas recetas con higos.

Además de la dulzura que aportan los higos, los California Dried Figs son un ingrediente saludable rico en fibra alimentaria, carbohidratos complejos y minerales esenciales como potasio, hierro y calcio.

Pastel de queso con higos, limón y miel

Masa:

  • 1 taza de migas de galletas integrales
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs picados y sin el cabito

Pastel de queso:

  • 1 1/2 libra (3 paquetes de 8 onzas) de queso crema suavizado
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 1 limón picado muy fino (para decorar)

Salsa:

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de miel
  • 1/3 taza de jugo fresco de limón
  • 1 1/2 cucharadita de fécula de maíz mezclada con 1 cucharada de agua
  • 1 taza de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs cortados en rodajas y sin el cabito
  1. Para la masa, mezcle las migas de galletas y el azúcar, e incorpore la mantequilla. Presione en el fondo del molde desmontable de 9 pulgadas enmantecado. Lleve al horno de 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén dorados. Retire del horno, y distribuya los higos de manera uniforme.
  2. Para el pastel de queso, bata la crema con batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una preparación suave, y raspe con frecuencia los lados del tazón, según fuera necesario. Incorpore gradualmente el azúcar, la crema agria, la ralladura de limón y la vainilla. Añada los huevos de a uno. Agregue la preparación en el molde sobre los higos. Lleve a la rejilla media del horno de 45 a 55 minutos hasta que esté casi cocido en el centro. Deje enfriar. Refrigere durante 4 horas o toda la noche.
  3. Para la salsa, en una olla pequeña, mezcle agua, miel y jugo de limón. Revuelva mientras cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir. Agregue la mezcla con fécula de maíz, y revuelva por algunos segundos hasta que espese. Retire del fuego, y agregue los higos. Deje enfriar. Refrigere hasta el momento de servir.
  4. Para servir, pase un cuchillo delgado alrededor del borde del pastel de queso, y desmonte el molde. Corte en porciones, y cubra cada porción con salsa. Si lo desea, decore con rodajas de limón.
Porciones: 12

Mousse de pastel de queso con salsa de naranja e higos

Salsa de naranja e higos:

  • 1 taza de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs cortados en rodajas y sin el cabito
  • 2/3 taza de jugo de naranja
  • 1/3 taza de azúcar morena dorada compactada
  • 1 cucharada de jugo o licor de naranja
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón

Mousse de pastel de queso:

  • 3 onzas de queso crema suavizado
  • 1/3 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de crema batida espesa

Cobertura y decoración:

  • 1/2 taza de migas de galletas de mantequilla
  • 1/4 taza de nueces pacanas o almendras tostadas y picadas
  • hojitas de menta fresca, opcional
  1. Para la salsa, en una olla pequeña, mezcle los higos y el jugo de naranja. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego, y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 1/4 taza (de 4 a 5 minutos). Incorpore el azúcar morena, y cocine hasta obtener un jarabe (de 2 a 3 minutos). Retire del fuego. Incorpore el jugo de limón y el licor de naranja. Refrigere hasta el momento de servir.
  2. Para preparar el mousse, bata con batidor de alambre el queso crema, el azúcar impalpable y la vainilla hasta obtener una preparación suave y cremosa. Incorpore lentamente la mitad de la crema batida. Con una espátula de goma, incorpore la crema batida restante. Puede guardar la salsa y el mousse en el refrigerador durante 1 día.
  3. Para servir, coloque el mousse en la parte inferior de 4 copas de champagne o martini. Forme una capa pareja. Cubra con la salsa de higos. Rocíe nueces y galletas molidas. Decore con menta.
Porciones:  4

Minipasteles de queso con higos caramelizados

  • 1/2 taza de migas de galletas integrales
  • 1/3 taza de avellanas o nueces pacanas picadas finas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 1/2 taza de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs bien picados y sin el cabito
  • 1/4 taza de salsa de caramelo para cremas heladas
  • 3 cucharadas de licor de avellanas o jugo de naranja
  • 1 libra (dos paquetes de 8 onzas) de queso crema suavizado
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • higos en rodajas muy finas
  • 1/4 taza de salsa de caramelo para cremas heladas
  • 1 cucharada de licor de avellanas o jugo de naranja
  1. Precaliente el horno a 325 °F. Cubra 12 moldes para panecillos (2 3/4 pulgadas) con moldes de papel.
  2. Mezcle las migas de galletas, las nueces y la mantequilla derretida. Presione firmemente en la parte inferior de los moldes. Lleve al medio del horno durante 5 minutos hasta sentir el aroma. Retire del horno y reserve.
  3. En una olla pequeña, mezcle los higos, la cobertura de caramelo y el licor. Cocine a fuego medio, revuelva constantemente, y cocine durante 1 minuto o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
  4. Distribuya los higos sobre la masa, y presione firmemente con la parte posterior de la cuchara para emparejar.
  5. En un tazón, bata con batidora eléctrica el queso crema a velocidad media-baja hasta obtener una preparación cremosa, y raspe con frecuencia los lados del tazón. Incorpore el azúcar, el jugo de limón y la vainilla. A baja velocidad, añada los huevos de a uno.
  6. Agregue en los moldes la mezcla de queso sobre la mezcla de higos.
  7. Lleve nuevamente al medio del horno de 18 a 20 minutos, hasta que queden bien cocidos. Retire del horno, y deje enfriar en una rejilla metálica. Refrigere en el molde durante 3 horas.
  8. Para servir, retire cuidadosamente los pasteles de queso del molde y de los moldes de papel, y colóquelos en los platos. Para decorar, coloque las rodajas de higos sobre los pasteles de queso. Mezcle el licor y la salsa de caramelo, y rocíe sobre los pasteles.
Porciones: 12

Cuadrados de higo y queso de cabra

  • 2 tazas de higos Blue Ribbon Orchard Choice o Sun-Maid California Figs sin el cabito
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 taza de nueces tostadas picadas
  • 1 1/3 taza de harina multipropósito
  • 1/2 taza de azúcar morena dorada compactada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de mantequilla fría y cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de queso de cabra a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  1. Precaliente el horno a 350 °F. Enmanteque una fuente para horno de 9 por 13 pulgadas, o cúbrala con papel encerado.
  2. En una olla mediana, mezcle los higos, el agua y el jugo de limón. Cocine a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Cocine durante 5 minutos o hasta que los higos estén suaves. Deje enfriar un rato.
  3. Coloque la mezcla de higos en una licuadora o procesador de alimentos, y procese hasta obtener una preparación suave. Incorpore las nueces picadas. Reserve.
  4. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar morena y la sal. Revuelva hasta integrar. Incorpore la mantequilla hasta formar en la mezcla con grumos grandes. Presione la mezcla en la placa para horno preparada. Distribuya cuidadosamente la mezcla de higos sobre la masa preparada.
  5. Bata los huevos y el queso de cabra hasta obtener una preparación suave. Distribuya sobre la mezcla de higos. Lleve al horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la preparación esté firme. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Porciones: 30

Para obtener más información sobre los higos secos Blue Ribbon Orchard Choice y Sun-Maid California Dried Figs, visite www.valleyfig.com.

Fuente: Blue Ribbon Orchard Choice FigsSun-Maid Figs y  Family Features

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