Receta de 2 deliciosas ensaladas saludables y sin gluten

Las ensaladas saludables y sin gluten alimentan los sentidos

Muchas personas piensan que comer ensalada es saludable. Sin embargo, este alimento deja de ser saludable debido a los agregados tales como el queso, el tocino, los croutons y una abundante cantidad de aderezo. Entonces hay que preparar una ensalada sabrosa y saludable.

Carolyn O’Neil, M.S., R.D., y coautora del libro The Dish on Eating Healthy and Being Fabulous! (El plato para comer saludable y sentirse fabuloso) recomienda ensaladas que satisfacen todos los sentidos. O’Neil creó las dos recetas que presentamos a continuación, que tienen una excelente presentación, aromas refrescantes, son sabrosas y nos deleitan con el crujido de las nueces Georgia Pecans. Las nueces Georgia Pecans son una excelente opción para incluir en una alimentación saludable para el corazón que ha obtenido la aprobación de la Asociación Americana del Corazón.

  • La ensalada de palta y pomelo aporta belleza e interés a su plato con ingredientes saludables, coloridos y crujientes. La pasta verde aporta un gran sabor y el pomelo incorpora el intenso sabor cítrico. La palta constituye una buena alternativa para el queso. Las nueces tostadas Georgia Pecans son saludables para el corazón y sustituyen la textura crujiente de los croutons y el sabor del tocino (incluso puede utilizar nueces ahumadas). La vinagreta se hace con jugo fresco de pomelo extraído de gajos de pomelos y vinagre de vino tinto.
  • El confeti de quinua de Georgia Pecan es una ensalada deliciosa sin verdura. La quinua es un grano delicioso sin gluten que al cocinarlo se torna liviano y suave como el arroz, pero contiene más proteínas. Esta receta, que contiene granas de confeti de verdura en colores naranja, verde y amarillo, tiene sabor a ajo y romero. Las nueces tostadas Crunchy Georgia Pecans aportan aún más sabor y nutrición, ya que son una excelente fuente de antioxidantes y grasas saludables para el corazón y poseen un bajo índice de glucemia. 

Confeti de quinua de nueces Georgia Pecan
Rinde: 6 porciones de media taza

  • 2          cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2       taza de zanahorias en cubos
  • 1/2       taza de zucchini en cubos 
  • 1/2       taza de zapallo amarillo en cubos
  • 1          diente de ajo picado
  • 2          tazas de quinua cocida (preparada según las instrucciones del paquete)
  • 1/4       cucharadita de hojas de romero picadas finas 
  • 1/4       taza de nueces Georgia Pecan en mitades (reserve 2 cucharadas para decorar) 
  1. Caliente el aceite en una sartén y agregue zanahorias, zucchini, zapallo amarillo y ajo. Cocine hasta que esté tierno y crocante.
  2. Incorpore la quinua cocida, el romero y las nueces. Condimente a gusto con sal marina y pimienta negra molida.
  3. Coloque la quinua en un plato grande y decore con las nueces tostadas adicionales.

Ensalada de paltas y pomelo
con vinagreta de pomelo y nueces tostadas Georgia Pecans 
Rinde: 4 porciones

Para la ensalada:

  • 1-2       plantas de lechuga mantecosa, cortadas en porciones pequeñas
  • 1          planta de rúcula, cortada en porciones pequeñas
  • 2          paltas Haas, maduras pero firmes, peladas y en cubos 
  • 2          pomelos rosados o rojizos, pelados y cortados en gajos, conserve el jugo en exceso
  • 1/2       taza de nueces tostadas Georgia Pecan en mitades (tostadas en una sartén) 
  • 1/4       taza de perejil fresco picado

Para el aderezo:

  • 2/3       taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3       taza de vinagre de vino tinto
  • Jugo de pomelo cortado (aproximadamente 3 cucharadas) 
  • Coloque la sal fresca y la pimienta negra a gusto.
  1. Acomode la lechuga y la rúcula en un plato grande.
  2. Acomode la palta y los trozos de pomelo sobre el colchón de hojas.
  3. Combine los ingredientes para el aderezo y rocíe sobre toda la ensalada.
  4. Decore con almendras tostadas.
  5. Para la decoración final, agregue perejil picado.

Nota de nutrición: Puede encontrar grasas saludables en las nueces, la palta y la vinagreta a base de aceite de oliva. Las vitaminas, los antioxidantes, la fibra y otros nutrientes vegetales se encuentran en el pomelo, los vegetales de hojas verdes, la palta y las nueces Georgia Pecans.

Para obtener maneras más deliciosas de comer saludable, visite www.georgiapecans.org.

Fuente: Family Features & Georgia Pecan Commission

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