Receta : Tamales de calabaza con hebras de carne y pasas de uva

Cinco variantes para las recetas festivas tradicionales

A todos les encantan los platillos festivos tradicionales: el relleno de mamá, las galletas de azúcar de la abuela o esa receta secreta que tiene a amigos y familiares con ganas de regresar por más. Pero donde termina la tradición comienza el aburrimiento.

Estas fiestas, si busca variantes de las recetas familiares tradicionales o algo novedoso para el menú festivo, no está solo.

Muchas familias buscan ingredientes saludables para ofrecer sabor y salud en los platillos festivos y productos horneados. Impacte con las pasas de uva California Raisins, que aportan dulzura natural a tentadores dulces y a sabrosos platillos principales.

“La versatilidad de las pasas de uva no tiene fin”, destacó Larry Blagg, vicepresidente sénior de marketing de California Raisins. “Las pasas de uva California Raisins son fruta secada al sol sin azúcar agregada, por ello aportan dulzura nutritiva a cualquier platillo o postre festivo”.

Tamales de calabaza con hebras de carne y pasas de uva California Raisins

Ingredientes:
Relleno:
    • 2 libras de bife deshuesado de paleta o espaldilla
    • 1 cebolla pelada
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1 taza de zanahoria finamente picada
    • 1 taza de apio finamente picado
    • 1 taza de pasas de uva de California
    • sal y pimienta
    • agua
Tamales:
  • 3 tazas de harina para masa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
  • 2 cucharaditas de cilantro molido tostado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de calabaza en lata (no relleno para pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de margarina vegetal batida
  • 3 tazas de caldo tibio de gallina o vegetales
  • 16 mazorcas de maíz seco embebidas en agua tibia
Preparación:
Relleno
  1. En una olla grande, coloque la carne y agregue agua hasta cubrir. Corte la cebolla a la mitad e incorpórela. Cocine a fuego alto hasta alcanzar el punto de ebullición. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y media. Retire la carne del caldo, y deje reposar durante 10 minutos. Reserve el caldo. Corte la carne en hebras, y retire el exceso de grasa. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Incorpore la zanahoria y el apio; cocine durante 5 minutos. Agregue la carne y las pasas de uva con 1 taza del caldo reservado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Reserve y deje enfriar por completo.

Tamales

  1. En un tazón, mezcle la harina, el polvo para hornear, el cilantro y la sal hasta integrar. Incorpore la calabaza y la margarina. Agregue lentamente el caldo tibio (1/2 taza a la vez) hasta lograr un bollo húmedo pero no muy pegajoso. Cubra con una toalla húmeda y reserve.
  2. Cuando las mazorcas estén suaves y flexibles, sepárelas en trozos individuales. Acomode 2 mazorcas superponiéndolas levemente por los costados y alternando los extremos para formar rectángulos de unas 9 x 7 pulgadas. Con una cuchara, coloque 1/3 taza de masa en el centro de cada mazorca. Con los dedos húmedos, esparza la mezcla hasta lograr un espesor de 1/4 pulgada. Agregue 1/4 taza de carne para rellenar el centro de la masa. Doble los lados largos de las mazorcas, y superponga levemente los bordes. Doble los extremos por debajo, o gírelos y únalos con un trozo delgado de mazorca para formar un paquete.
  3. Acomode los tamales en una olla a vapor con el lado de la unión hacia arriba. Agregue agua en la parte inferior de la olla a vapor, y lleve a ebullición. Cocine los tamales al vapor durante unas 2 horas hasta que estén firmes al tacto.
  4. Para servir: acomode los tamales en una fuente y sírvalos muy calientes.
Porciones:  16 tamales

Puedes encontrar otras ideas de recetas festivas en www.LoveYourRaisins.com.

Fuente: Family Features

Comments are closed.

A %d blogueros les gusta esto: