Deliciosas recetas con bayas que puede hacer con su minichef en casa

 

Una de las mejores maneras de hacer comer alimentos saludables a los niños es permitiéndoles participar en la preparación. Y estas recetas de bocadillos con fresas y arándanos de Florida son tan saludables (y sencillas) que le costará sacar a los niños de la cocina.

“Puede ser realmente creativa con las fresas y los arándanos”, afirmó Justin Timineri, Chef Ejecutivo y Embajador Culinario de la División de Servicios al Consumidor del Departamento de Agricultura de Florida. “Se pueden combinar con ensaladas o yogur, marinar en salsa teriyaki y servir con carne asada o puede preparar bocadillos tan deliciosos como estos”.

No solo son sabrosos; también son saludables. Los arándanos son buenos para los ojos y la memoria y tienen antioxidantes, que pueden evitar algunos tipos de cáncer. Las fresas tienen vitamina C y fibra, que ayudan al normal funcionamiento del aparato digestivo y a sentir saciedad.

Minichefs : Tareas culinarias según las edades

De 4 a 5 años:

  • exprimir limones y limas;
  • lavar lo utilizado;
  • revolver y batir; y
  • verter ingredientes.

De 6 a 7 años:

  • rallar y pelar;
  • enmantecar;
  • colocar la preparación;
  • pisar y amasar.

De 8 a 9 años:

  • rebanar y picar, con supervisión;
  • pelar frutas y verduras;
  • medir ingredientes; y
  • romper huevos.

Más de 10 años:

  • rebanar, picar y cortar en cubos;
  • hornear;
  • hervir; y
  • saltear.

 Paletas heladas de yogur de fresa

Ingredients
  • 1 libra de fresas de Florida, sin cáliz y picadas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 limón exprimido
  • 2 tazas de yogur de vainilla, reducido en grasas
  • 10 moldes y palitos para preparar paletas heladas
Elaboración:
  1. En una licuadora o procesadora, agregue la mitad de las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Licúe los ingredientes hasta disolver el azúcar. Vierta la mezcla en un recipiente o bowl pequeño y agregue el resto de las fresas picadas.
  2. Llene cada molde alternando capas de mezcla de frutilla y yogur. Inserte el palito dentro de cada paleta y congele en el freezer durante, al menos, 5 horas. Para servir, haga correr agua tibia sobre la parte exterior de los moldes hasta que las paletas salgan con facilidad.
  3. Si no tiene moldes para paletas heladas, utilice pequeños moldes de papel. Cúbralos con envoltura plástica y empuje los palitos por el plástico para mantenerlos derechos mientras se encuentran en el freezer.

Rinde 10 porciones


 Panini de queso mascarpone y fresas

Ingredients
  • 8 rodajas de pan fresco (de 1/2 pulgada de espesor)
  • 1/2 taza de queso mascarpone
  • 1/2 libra de fresas de Florida, sin cáliz y cortadas en rodajas delgadas
  • azúcar impalpable para decorar
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Elaboración:
  1. Caliente una cacerola o sandwichera a fuego medio.
  2. Coloque una capa delgada de queso mascarpone en la parte superior de cada rodaja de pan.
  3. Agregue una capa pareja de fresas a las 4 rodajas de pan. Utilice las otras 4 rodajas de pan para cubrir los sándwiches.
  4. Pincele los sándwiches con mantequilla y llévelos al fuego o presione hasta que estén dorados (unos 5 minutos).
  5. Pase los panini a una tabla y rocíelos con azúcar impalpable. Sírvalos tibios.

Rinde 4 porciones

Alerta para los adultos: supervise a los niños pequeños cuando utilizan la cacerola o la sandwichera.


 Barras dulces de bayas

Ingredients
  • 1 taza de nueces, picadas y divididas
  • 3/4 taza de harina de trigo integral
  • 3/4 taza de harina multipropósito
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • aceite en aerosol
  • 3 tazas de fresas de Florida, sin cáliz y cortadas en cubos; divididas
  • 2 1/2 tazas de arándanos de Florida, divididas
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
  1. Para la masa: mezcle en el procesador de alimentos: 3/4 taza de nueces, ambas harinas, el azúcar y la sal. Procese todo hasta que las nueces estén bien picadas. Agregue mantequilla fría y procese hasta integrar.
  2. En un pequeño recipiente para batir, mezcle los huevos, el aceite, la vainilla y el extracto de almendras.
  3. Agregue en el procesador los huevos a la mezcla de nueces. Continúe batiendo hasta incorporar (de 30 a 45 segundos).
  4. Mida 1/2 taza de la mezcla y mézclela en un recipiente con 1/4 taza restante de nueces picadas; reserve para decorar.
  5. Precaliente el horno a 400 °F. Rocíe con aceite en aerosol una placa para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  6. En una olla grande, mezcle 2 tazas de fresas, 2 tazas de arándanos, el jugo de naranja, el azúcar y la fécula de maíz. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese (de 4 a 5 minutos). Incorpore la fruta restante y agregue la vainilla.
  7. Pase la mezcla de la masa a una placa para hornear. Distribuya la preparación en forma pareja y presione firmemente el fondo. Agregue el relleno de fruta de manera uniforme. Rocíe el relleno de fruta con la mezcla de cobertura que ha reservado.
  8. Hornee las barras durante 15 minutos. Baje la temperatura del horno a 350 °F y hornee hasta que la masa y la cobertura estén ligeramente doradas (25 a 30 minutos más).
  9. Deje enfriar las barras por completo antes de cortar. Sirva con fruta fresca.

Rinde 20 porciones

Alerta para los adultos: supervise a los niños pequeños cuando cortan las nueces y utilizan el horno.


 Galletas dulces de arándanos

Ingredients
  • 2 tazas de mezcla para galletas
  • 1 taza de arándanos de Florida
  • 1 taza de nueces, picadas
  • 2 cucharadas de leche reducida en grasas
  • 1/2 taza de miel, dividida
Elaboración:
  1. Precaliente el horno a 350 °F.
  2. En un recipiente grande, integre la mezcla para galletas, los arándanos, las nueces y la leche. Agregue suficiente miel para preparar una masa firme para galletas.
  3. Coloque la masa de a cucharadas en una placa para horno enmantecada, con una distancia aproximada de 2 pulgadas.
  4. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse (unos 15 minutos).
  5. Retire del horno y rocíe cada galleta con la miel restante. Hornee otros 5 minutos y sirva de inmediato.

Rinde 14 porciones

Alerta para los adultos: supervise a los niños pequeños cuando utilicen el horno.


Para obtener más recetas deliciosas con bayas, visite http://bit.ly/floridaberries.

Fuente: Fresh from Florida y Family Features

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